Château d'Yquem

Château d'Yquem is de Sauternes die de geschiedenis van de benaming heeft geschreven, de eerste en enige zoete witte wijn die de erkenning van " Premier Cru Supérieur " kreeg in de historische Bordeaux-classificatie van 1855. Hij wordt gemaakt van druiven met structuur, de Sémillon , en finesse, de Sauvignon Blanc, afkomstig van wijngaarden gelegen in een enclave van Graves, in het zuidwesten van Bordeaux , waar de ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea, of "nobele rot" , die ooit de kolonisatie van de trossen, zet suikers om in stoffen die hun aroma's en smaak in al zijn verfijning zullen helpen karakteriseren.

Van een startkleur licht goudgeel, neemt het geleidelijk donkere kleuren aan en krijgt het amberkleurige reflecties die veranderen in brons. De frissere bloemige hints van tropisch fruit en vanille evolueren naar elegante hints van honing, saffraan, karamel en geroosterde walnoten. In de mond drukt het al zijn zoetheid, rijkdom en diepte uit, maar wordt ondersteund door een goede zure schouder die het fris en vitaal houdt. Met een consistentie vergelijkbaar met zijde, garandeert het een unieke smaakervaring , het resultaat van een onnavolgbaar terroir, een voorouderlijk savoir-faire, nauwgezette en gepassioneerde zorg.

Zelfs als de combinatie met desserts onmiddellijk is, maakt de complexiteit van dit product het de ideale aanvulling op de Aziatische keuken, sushi, verse, gekruide of blauwe kazen (Roquefort, Gorgonzola, enz.) En foie gras , wat de meest klassieke combinatie vertegenwoordigt. Het kan worden geserveerd met zeevruchten, oesters, krabben, kreeft. Voorgesteld wordt om de jongste jaargangen bij 9 ° C te serveren en de oudere bij iets hogere temperaturen (12 ° C).

Sauternes AOC 1er Cru Classé Supérieur 2021 Château d'Yquem

0,75 ℓ

Het Sauternes Château d'Yquem is geboren in wijngaarden in de Gironde, ten zuiden van de regio Bordeaux. Château d'Yquem is een van de premier crus die is opgenomen in de officiële classificatie van Bordeaux-wijnen van 1855, de enige Sauternes. Dit classificatiesysteem was gewild door keizer Napoleon III ter gelegenheid van de Wereldtentoonstelling in Parijs, om de beste Bordeaux-wijnen ook buiten de grenzen van Frankrijk herkenbaarder te maken. De wijnen werden besteld van de eerste tot de vijf...

Bekijk productpagina

Wijnsoort

Passito

Vatrijping

Lang

Body

Robuust

Aroma's

Nootachtig

Afkomst

Frankrijk, Bordeaux

409 €

per fles (0,75 ℓ) 545,33 €/ℓ

incl. BTW en andere belast.

De jaargangen

De oogst vindt plaats in verschillende stappen, druif voor druif , waarbij alleen de door schimmel aangevallen trossen worden geselecteerd volgens de evolutiefase van hetzelfde, om een unieke complexiteit te verkrijgen, die nog nobeler wordt na veroudering in nieuwe eikenhouten barriques Frans, uitbreidbaar tot meer dan een eeuw .

Château d'Yquem wordt alleen in de beste jaargangen geproduceerd en elk jaartal is een verhaal op zich , gemaakt van micromomenten en microfactoren die worden weerspiegeld in de samenstelling van een van de beste wijnen uit de geschiedenis, waardoor het uniek en onherhaalbaar is.

2003 - De wijnoogst werd gekenmerkt door een warm klimaat vanaf half mei tot recordtemperaturen in augustus. Deze ongebruikelijke zomer, gecombineerd met de 35 mm regen die begin september plaatsvond, veroorzaakte een massale aanval van Botrytis die leidde tot een zeer zeldzame gebeurtenis: de hele productie werd in één keer verzameld. Zo elegant als atypisch , zou deze wijn herinneren aan de omstandigheden die hebben geleid tot de allereerste productie van beschimmelde wijnen in de regio Sauternes.
2005 - Alles deed ons denken aan een geweldige vintage : matige waterstress, een milde zomerafwerking die bevorderlijk is voor het behoud van een goede zuurgraad; afwisselend regen en droge hitte optimaal voor de vorming van Botrytis. De wijn heeft een buitengewoon complex aroma, wat de buitengewone kwaliteit & agrave; van de oogst.
2006 - In het licht van de extreme klimatologische verschillen tussen het begin en het einde van het seizoen, kan alleen dit jaar de behendigheid en het reactievermogen van het Yquem-team aantonen. Ze overwonnen de effecten van slecht weer, die door waarnemers onoverkomelijk werden gedefinieerd, en slaagden erin om tegenslag perfect op te vangen, waarbij ze elk op het optimale moment begonnen te oogsten.
2007 - Door het slechte weer gedurende het hele seizoen leek 2007 een jaar om te vergeten: een koude zomer, met 100 mm regenval waardoor veel bessen waren ontploft. De rijping was daarom erg onregelmatig, maar een wonderbaarlijke en radicale verandering in het klimaat dat Botrytis bevorderde, veranderde wat aanvankelijk een handicap leek, in een beslissend voordeel. De variëteit en complexiteit van de druiven die tijdens de verschillende stadia zijn geoogst, hebben in feite een fantastische wijn opgeleverd.
2009 - 2009 was vanuit klimaatoogpunt een perfect jaar tot de laatste oogstdag, die eindigde op 19 oktober. De zonovergoten trossen waren perfect rijp en rijk aan sap, met een providentiële botritizzazione gevormd door hitte en regen. De oogst had een ritme dat herinnert aan dat van 1989, de weelde van 1990, de intensiteit van 2003 en de concentratie van 2001 en 1893 samen - waardoor het een waar meesterwerk werd . Het is niet verrassend dat de beroemde Amerikaanse criticus Robert Parker haar de score 100/100 gaf .