Cantine Capecci

Cantine Capecci is een familiebedrijf geboren in 1963 in Acquaviva Picena in de provincie Ascoli Piceno. Op een heuvelachtige locatie tussen de Apennijnen en de Adriatische Zee geniet het gebied een ideaal microklimaat voor de teelt van wijnstokken.

Roberto Capecci vertegenwoordigt de derde generatie voor dit bedrijf en volgt sinds 2002 een volledig natuurlijke productielijn , een werkwijze die afstand doet van een reeks remedies en additieven die gebruikelijk zijn in de moderne oenologie, zowel in de wijngaard als in de kelder. In feite vindt het hele wijnbereidingsproces plaats in de totale afwezigheid van eiwitten, zowel dierlijk als plantaardig. De handmatige verwerking van inheemse wijnstokken geeft leven aan gezonde en natuurlijke wijnen die Cantine Capecci tot een meesterwerk van BIO maken . Dit alles getuigt van de mogelijke aanwezigheid van sedimenten op de bodem, omdat de wijn wordt gebotteld zonder eerst te worden onderworpen aan microfiltratie en behandelingen.

“Ik vier de natuurlijke sensaties van wijnen zoals mij door mijn grootvader, mijn vader en zijn medewerkers geleerd. Ik beschouw mezelf als een wijnvakman. ' (cit. R. Capecci)

Onder de hoofdrolspelers van de Capecci-streng vinden we "Morrigan" , Rosso Piceno Superiore, samengesteld uit Montepulciano en Sangiovese- druiven, met een robijnrode kleur die de neiging heeft om te granaat met hints van kreupelhout en een tabakafwerking, met een evenwichtige en pittige smaak. Maar ook monovarietals zoals "Edoné" , Passerina met fruitige tonen en kruidige hints, met een omhullende en gestructureerde smaak en een zure afdronk; "Erinni" , verkregen uit Pecorino- druiven, met een aanhoudende neus, lang waar rijp geel fruit de overhand heeft, terwijl het in de mond vol is, gestructureerd met een terecht zure afdronk.