De Tenute del Cabreo van de broers Ambrogio en Giovanni Folonari zijn onderverdeeld in twee centra, een in Cabreo di Zeno, die de stad Greve in Chianti domineert, waar Sangiovese en Cabernet Sauvignon worden verbouwd, componenten van de Cabreo il Borgo , en de andere in het gehucht Panzano , waar in plaats daarvan Chardonnay wordt gekweekt in verschillende klonen die leven geven aan Cabreo La Pietra en Pinot Noir waaruit in plaats daarvan Cabreo Black wordt geboren.

De wijnen van de Tenute del Cabreo waren de hoofdrolspelers in de historische Supertuskische revolutie , wijnen geboren met de bedoeling een uitdaging aan te gaan voor de grote internationale wijnen , bedacht om te ontsnappen aan de nauwe banden van de strikte productiedisciplines zoals die van de Chianti Classico, maar met de beslissing om even strenge regels op te leggen door het nastreven van kwaliteitsdoelstellingen.

Cabreo is een link met het territorium , het is de wens om het oorsprongsgebied op de voorgrond te zetten , zoals blijkt uit de gelijknamige naam uit oude kadastrale kaarten. Een link die nog duidelijker wordt als we het hebben over Cabreo Il Borgo (92 pt. James Suckling), verwijzend naar het oudste dorp in de Chianti-streek, Montefioralle. Het assortiment wordt gecompleteerd door de Cabreo La Pietra (90 pt. Wine Spectator), een van de eerste Toscaanse wijnen die verfijnd zijn in hout van Franse oorsprong, zoals geweldige rode wijnen, en de Cabreo Black, een wijn die is geboren uit een droom van Ambrogio Folonari naar zijn vele reizen naar Bourgondië .