Bourgondië

Naast het produceren van enkele van de meest gerenommeerde wijnen ter wereld, is Bourgondië het koninkrijk van de variëteit, maar ook de heilige plaats van wijn waar de charme van historische verhalen samenkomt met optimale klimatologische omstandigheden voor Pinot Noir en Chardonnay . Een land van passage en gastronomische kennis waarin deze variëteiten, samen met een beperktere teelt van Aligoté en Gamay, zijn verheven door voorbeeldige wijnen van onovertroffen stijl : uitstekende belichting, de aanwezigheid van niveauverschillen die de wijnstokken helpen bij vorst en normaal gesproken onderscheiden continentale temperaturen de heuvelachtige productie aanzienlijk van die van de vlakten.

Na de Chablis- regio, waar de Chardonnays met meer kracht en zure spanning vandaan komen, kom je vanuit Dijon naar het zuiden de Côte de Nuit tegen, beroemd om zijn langlevende en gestructureerde Pinot Noir, en de Côte de Beaune , bekend om de beste Chardonnays zoals die uit Mersault en Chassagne-Montrachet. Gevolgd door de Côte Chalonnaise en de Mâconnais , beide gebieden met een hoge reputatie voor meer directe, jonge en rechtlijnige wijnen, maar niet zonder een zekere complexiteit. Bourgondië biedt een Pinot Noir die lange tijd kan evolueren en in de loop van de tijd de hints van rood fruit transformeert in tonen van wild, paddenstoelen en kreupelhout. De stijl waarin Chardonnay wordt geproduceerd varieert enorm en drukt zowel de volle, verfrissende zuurgraad van Chablis uit als de volle, houtachtige smaak van Beaune-wijnen, gekenmerkt door tropisch fruit en een compactere body. Voor de liefhebbers van bubbels is Crémant de Bourgogne ook de Klassieke Methode die de zuiverheid en romigheid van deze blends het beste illustreert.

Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

Pommard AOC 2018 Reine Pédauque

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Louis Latour

Bourgogne AOC Chardonnay 2020 Reine Pédauque

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

Chablis AOC 2022 Domaine de Chaude Écuelle

Bourgogne AOC Cuvée Latour Blanc 2023 Louis Latour

Crémant de Bourgogne Brut AOC Brut Simonnet-Febvre

Savigny-Lès-Beaune AOP 1er Cru Les Narbantons 2019 Domaine Maurice Ecard

Crémant de Bourgogne Brut AOC Pierre Ponnelle

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2023 Domaine Michaut

Pouilly-Fuissé AOC 2022 Reine Pédauque

Bourgogne AOC Gamay Cuvée Pierre Delafond 2021 Hospices de Beaujeu

Chablis AOC 2023 Louis Jadot

Volnay AOC Premier Cru Clos de la Barre Monopole 2017 Louis Jadot

Crémant de Bourgogne Brut Rosé AOC Perle d'Aurore Louis Bouillot

Nuits-Saint-Georges AOC 1er Cru Clos des Porrets 2022 Domaine Henri Gouges

Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Morgeot Vieilles Vignes 2021 Vincent Girardin