Sassicaia

Oorsprong

Het begon allemaal op het landgoed San Guido, waar deze wijn synoniem voor is, uit de droom van de markies Mario Incisa della Rocchetta, die sinds zijn twintigste een wijn wilde produceren met een sterke persoonlijkheid, die Bordeaux- wijnen idealiseerde . Zijn verwantschap met de familie Antinori stelde hem in staat om in contact te komen met de wijnmaker Giacomo Tachis, met wie hij de productie van de eerste rode wijn in Bordeaux-stijl in de geschiedenis van Bolgheri begon, na de beslissing om de stekken van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc te planten die Mario importeerde uit het landgoed van de Salviati-hertogen in Migliarino. Hij had een buitengewone gelijkenis van dat specifieke gebied van Livorno met de graven van Bordeaux gevoeld, beide gekenmerkt door een voornamelijk grindachtige bodem die gunstig was voor de productie van grote rode wijnen.

Het jaar van de "Sassicaia-mythe"

Tot 1967 bleef Sassicaia strikt privédomein en werd alleen op het landgoed gedronken. In 1968 werd het eerste jaargang van Sassicaia op de markt gebracht, een wijn die verschilt van alle wijnen die tot nu toe in Italië zijn geproduceerd en die de belangstelling en aandacht van de grote criticus Gino Veronelli hebben gewekt. Aanvankelijk gecategoriseerd als tafelwijn, vestigde het zich al snel als IGT en meer en meer in de volgende jaren totdat de Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscane, maar vooral Italië als een land dat in staat was om wijnen van het hoogste niveau te produceren, opnieuw werden geëvalueerd. Van wijn zonder geschiedenis, afkomstig uit een onbekend gebied, werd Sassicaia een mythe van Italiaanse wijnstokken, totdat in 2013 de 75 hectare aan wijngaarden waaruit deze wijn afkomstig was, zich losmaakten van de Bolgheri-benaming om een gereserveerde DOC te vormen.

Sassicaia-wijn

Productie

85% van de Cabernet Sauvignon-druiven en 15% van de Cabernet Franc-druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst net voordat ze volledig rijp zijn om alle organoleptische kenmerken, de finesse en elegantie van Sassicaia te garanderen. Het vinificatieproces vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 30 ° -31 ° C gedurende twee weken in stalen tanks. Na twee weken fermentatie rijpt de wijn ongeveer 24 maanden in Franse eiken barriques en rijpt vervolgens in glas voordat hij op de markt wordt gebracht.

De beste jaargangen

Absolute excellentie van de Italiaanse wijnscene die in 2018 zijn 50e verjaardag vierde, wordt nu erkend als de beroemdste Italiaanse wijn onder kenners en critici van over de hele wereld, vaak vergeleken met de grote Premier Cru van Bordeaux. Zoals elke geweldige wijn bereikt Sassicaia onvergelijkbare kwaliteitsniveaus in uitstekende jaargangen. Van de gedenkwaardige jaargangen worden 1978 en 1985 het meest herinnerd, omdat ze de faam van Sassicaia in de wereld hebben ingewijd. Andere bekende jaargangen die heel dicht bij perfectie komen, waren die van de jaargangen 1988, 1990, 1995, 1997, 2004, 2009, de "magische triade" 2011, 2012 en 2013, tot het immense 2015.

Hier zijn de beste jaargangen in detail:

2013. Vintage met een frisse lente en een hele hete zomer. Een wijn met een elegant profiel, met geurige aroma's van bessen en balsamico-hints. Harmonische mond, ondersteund door een uitstekende zuurgraad en een lange en evenwichtige afdronk.

2010. Als zoon van een fris en regenachtig jaar heeft de wijn een verfijnd gezicht, met delicaat fruit en aroma's van officinale kruiden. De slok is gespannen, levendig met licht verlegen fruit en een belangrijke zure schouder.

2008. Al met al een goed jaar, met een bijzonder gunstig einde van de zomer. Een Sassicaia die al evolueert naar complexe tertiaire geuren, fris, harmonieus en van grote persistentie.

2005. Een bijzonder duizendste, met redelijk stabiel weer tot de regen van de tweede helft van augustus. De wijn weerspiegelt het seizoen met een nog fris en jeugdig gezicht, een energieke mond en met een zure ader nog steeds de hoofdrolspeler van de slok.

2001. Een vintage met een regelmatige trend en een zeer gunstig klimaat, met een uitstekende rijping van de druiven. Een intense en rijke wijn, met een mooie structuur, diep en vasthoudend.

1998. Een duizendste met een gunstig klimaat, vooral in het laatste deel van het seizoen, gaf een elegante, complexe en harmonieuze Sassicaia. Een klassieke wijn met een perfecte balans.

Als je het geluk hebt om wat oude jaargangen te proeven, houd dan een oogje in het zeil: 1997, 1996, 1995 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1982, 1977, 1975, 1968.

Kenmerken en combinaties

• intense robijnrode kleur die bij veroudering naar granaat neigt
• rijk, elegant en majestueus parfum
• droog, massief, robuust, gebalanceerd, goede structuur

Perfect in combinatie met de sterke smaken van wildgerechten en sommige oude kazen, het is uitstekend in gezelschap van walnoten en eekhoorntjesbrood.