"Verfijning, balans en elegantie " : dit is het motto dat sinds 1818 het eersteklas Billecart-Salmon Maison inspireert, de toegangspoort tot menigten fans in de wereld van Champagne . De uitstekende druiven van de beste crus in de regio ( Montagne de Reims, Côtes des Blancs, Vallée de La Marne , om er maar een paar te noemen) bereiken de kelder waar ze verbeteren dankzij de zorg van de bekwame chef-kok de grot François Domi : dubbele decantering om te elimineren alle onzuiverheden, afzonderlijke vinificatie van de most van elke wijngaard, langzame fermentatie van de vin clairs , hergisting in de originele flessen, zonder te decanteren, en lange verfijningen uitgevoerd in de ondergrondse kelders gegraven in het krijt - " craie " -, in omstandigheden van vochtigheid en optimale temperatuur.

Alle Billecart-Salmon-bubbels krijgen punctueel grote internationale prijzen , met scores variërend van meer dan 90/100 , uitgereikt door prestigieuze tijdschriften in de Wine Spectator en Wine Enthusiast-sector, evenals door de illustere criticus James Suckling. Geschikt voor het vieren van belangrijke gelegenheden, worden Billecart-Salmon Champagnes gekenmerkt door een stijl die het lichaam goed waarneembaar wil maken naast een unieke delicatesse, alleen vergelijkbaar met die van zijde.

Uit het assortiment Billecart-Salmon-champagne, nu op VINO75, vindt u: de Brut Réserve (90 pt. Wine Spectator) , harmonieus en evenwichtig; de Extra Brut (90 pt.), puur en natuurlijk; de Brut Rosé (93 pt.) , verkozen tot beste rosé champagne door Revue du Vin de France in 2010; de Blanc de Blancs Grand Cru (92 pt.) , fijn en elegant; en tot slot de vintage Extra Brut 2007 (93 pt.) , intens en verleidelijk; en de Blanc de Blancs 2004 (92 pt.) , verkregen uit de beste grand cru van de Côte des Blancs: Cramant, Chouilly voor de finesse, Avize voor de structuur en Mesnil-sur-Oger voor een lang leven.