Veneto wordt ook zeer gewaardeerd voor de productie van witte wijnen. De meest gecultiveerde witte druivensoorten van de regio naast de Glera, waaruit mousserende wijnen worden geproduceerd, zijn Garganega en Trebbiano, die in plaats daarvan de basis vormen van Soave, de ambassadeur van Veneto-witte wijnen in Italië en in de wereld.

Het productiegebied van Soave strekt zich uit over het heuvelachtige gebied ten oosten van Verona, waarvan het oudste en bekendste gebied dat is van de gemeenten Monteforte d'Alpone en Soave, die de meest geschikte cru van de Soave Classico behouden . De bodems van deze heuvels zijn van oude vulkanische oorsprong , met een overvloed aan zwarte basaltstenen, extrusies van tufsteen en kalksteenaders, die de wijn diepe minerale en sappige tonen geven . Soave-wijn heeft een interessant olfactorisch erfgoed, gekoppeld aan de aroma's van witte bloemen en fruitige tonen . Het wordt vooral gekenmerkt door balans en harmonie, wat de wijn een aangenaam zachte en omhullende slok geeft. Soave is een van de langstlevende Italiaanse blanken en de lange verfijningen in de fles kunnen evoluties geven naar elegante hints van koolwaterstof .