De Elzas of de Elzas is in de Franse wijnscène een van de bekendste regio's voor de productie van witte wijnen. Gelegen in het noordoosten van Frankrijk, bestaat het uit een smalle strook land die zich uitstrekt langs de westelijke oever van de Rijn, aan de grens met Duitsland. Het wijngebied is verdeeld tussen de departementen Nederrijn en Bovenrijn ; dit laatste is contra-intuïtief het meest zuidelijke gebied en ook het gebied waar de wijnbouw meer geconcentreerd is door een betere blootstelling aan de zon en gunstiger klimatologische omstandigheden.

Ondanks de breedtegraad die een koude en regenachtige regio zou willen, geniet de Elzas van een vrij mild en zonnig klimaat, dankzij de bescherming die in het westen wordt geboden door de keten van de Vogezen die het beschermt tegen sterke koude winden uit het westen en de regenval aanzienlijk vermindert . Tussen graniet, zand, vulkanische, kleiachtige, mergel en kalksteen sedimenten worden bijna uitsluitend aromatische witte bessen geteeld.

De Elzas is het koninkrijk van Riesling, maar herbergt ook Moscato Bianco en Gewürztraminer- druiven. Deze nemen samen met Pinot Grigio de naam aan van nobele variëteiten en zijn die over het algemeen gevinifieerd in zuiverheid en die de beste uitdrukkingen bieden. Hieraan worden andere interessante, niet-aromatische, witte bessenrassen toegevoegd, zoals Sylvaner, Pinot Blanc, Chasselas, Klevner, Auxerrois, Chardonnay en een klein percentage zwarte druiven van de Pinot Noir- en Gamay-variëteiten.

De rol van de druif is zo cruciaal bij het bepalen van het zintuiglijke profiel van deze wijnen en hun kwaliteit dat de Elzas AOC alleen in de juiste benaming recht heeft op een exclusieve vermelding op het etiket , het enige geval onder alle Franse benamingen. Maar Elzasser wijnen zijn niet alleen druiven: de unieke combinatie die met het gebied wordt gecreëerd, is ook fundamenteel, die, hoewel het zeer gevarieerd en divers is, overal een karakteristieke kruidigheid geeft die de naam "Elzasaroma" draagt.

Elzasser wijnen worden vaak verward met Duitse buren, maar in tegenstelling tot laatstgenoemde zijn het droge en aromatische wijnen , veel voller. De fermentatie is voltooid zonder dat er suikers achterblijven en de fruitige en bloemige geurcomponenten blijven behouden door alleen in staal te vinifiëren.

Het hoogste kwaliteitsniveau kan worden bereikt met de Elzas Grand Cru AOC-wijnen , verkregen uit 51 locaties die zijn vastgesteld door de productiediscipline die op het etiket moet worden vermeld. Hier zijn er meer restrictieve regels op het gebied van opbrengst en het zijn de gebieden die tot de meest roepende gebieden behoren.

De andere regionale naam, Crémant d'Alsace AOC , verwijst uitsluitend naar de delicate en levendige klassieke methode van mousserende wijn geproduceerd met gemengde witte bessen, inclusief exclusief chardonnay.

Andere soorten worden aangeduid met de termen Vendange Tardive , in het geval dat de oogst een paar weken wordt uitgesteld om drogen op de plant mogelijk te maken. En Sélection de Grains Nobles , waarin alleen de trossen worden aangevallen door de nobele schimmel Botrytis cinerea die moeilijk wortel schiet, worden vrijgegeven en worden alleen in uitzonderlijke jaargangen vrijgegeven. Sélection, Réserve en Special Cuvée worden ook vermeld voor wijnen die zijn verkregen uit bepaalde selecties of van superieure kwaliteit.

Onder de meest voorbeeldige producenten van dit land herinneren we ons zeker Hunawihr , een coöperatieve wijnmakerij ten noorden van Colmar, in de Elzas, en eigenaar van oude wijngaarden uit 1123 . De hoofdrolspelers van dit bedrijf zijn: Alsace Réserve AOC Gewürztraminer, uitbundige wijn met een intens boeket; Alsace Réserve Riesling, droog, fruitig en verfijnd; Alsace Réserve Pinot Blanc "Klevner", rond, fris en delicaat.

Willm is in plaats daarvan een klein bedrijf van slechts drie hectare dat sinds 1856 een van de beste Gewürztraminer produceert, zoals de Sélection de Grains Nobles (92 pt Wine Enthusiast) , Gewürztraminer-druiven geoogst van wijnstokken van minstens 15 jaar oud, toen de trossen werden aangevallen door de Noble Mold .

Eindelijk, de ontmoeting tussen de familie Humbrecht, experts in de sector sinds 1600 en de familie Zind, bracht een ander van de meest representatieve bedrijven in de Elzas sinds 1959 voort, Domaine Zind Humbrecht . Een van de meest gewaardeerde: "Clos Windsbuhl" , bekroond in het jaar 2010 met 99 pt. Wine Spectator , 100% Pinot Grigio, intens en fruitig; “Clos Jebsal” Trie Spéciale Sélection de Grains Nobles (98 pt. Wine Spectator) , komt uit een zeer zorgvuldige selectie uitgevoerd op individuele Pinot Gris-druiven, een uitdrukking van Elzasser uitmuntendheid, met een zeer complex parfum, gebeeldhouwd in zijn fruitige en pittige tonen.