hapjes

Het traditionele paasmenu, afgenomen met specialiteiten die van regio tot regio verschillen, kan niet worden gescheiden van hapjes gemaakt met gekookte eieren en seizoensgroenten, soms met toevoegingen van kazen. Het ei is altijd een symbool geweest van leven en vruchtbaarheid, van wedergeboorte; dit vindt zijn plaats in klassieke als cavagnetti en pasqualina cake, blijkt alleen bij het snijden. Onder de groenten die het hebzuchtige rustieke en paasbladerdeeg vullen, vinden we asperges , snijbiet, aromatische kruiden, artisjokken, die het begin van de lente markeren. Bij dit soort hapjes zijn de meest geschikte wijnen over het algemeen bubbels en fris en licht wit. Onder de aanbevolen wijnen vinden we Bolgheri Vermentino , Etna Bianco of een Soave Classico . Voor hapjes met een goede aanwezigheid van ricotta is het goed om je te concentreren op witten die ook zacht en geurig zijn, zoals Arneis of Chardonnay . Als de artisjok overheerst, is het altijd nodig om de voorkeur te geven aan een witte wijn met een grotere structuur en body die de uitdaging aankan , bijvoorbeeld een Vermentino di Gallura Superiore of een Zuid-Tiroolse Gewürztraminer .

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2020 Villscheider

Mosel Prädikatswein Scharzhofberger Riesling Spätlese 2010 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Scharzhofberger Kabinett 2016 Egon Müller

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Robert Weil

Colli di Luni DOC Cavagino 2022 Lunae

Recioto di Soave DOC Sette Dame 2015 Ilatium Morini

Soave Classico DOC Vin Soave 2023 Inama

Méditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2023 Le Paradou

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2023 Dr. Loosen

Verona Bianco IGT Marani 2021 Sartori di Verona

Wachau DAC Ried Schütt Riesling Smaragd 2023 Knoll

Lugana DOC Brolettino 2023 Ca' dei Frati

Lugana DOC Riserva del Lupo 2020 Ca' Lojera

Lugana DOC I Frati 2023 Ca' dei Frati

Alsace AOP Riesling 2023 Domaine de la Ville de Colmar

Alsace AOP Riesling Vieilles Vignes 2022 Arthur Metz

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2022 Collemassari