A6Mani

Drie vrouwen, zes handen, één passie: dit is de basis van het A6mani-project, waarbij verschillende boerderijen in Salento betrokken zijn, met als gemeenschappelijke wil het potentieel van deze gronden en de inheemse wijnstokken te demonstreren. De wijngaarden vertrekken vanuit het centrum van Manduria en bereiken de Ionische kust in het zuidelijkste deel van de provincie Taranto, verdeeld in districten , gebieden die geografisch dicht bij elkaar liggen, maar die verschillen in de periode van bezonning, hoeveelheid regenval en ventilatieomstandigheden. Campofreddo is een van de meest populaire wijken . De grond is zanderig en het klimaat zo droog dat aridocultuur noodzakelijk is. Hier biedt Primitivo, gekweekt als jonge boompje in wijngaarden met een hoge dichtheid van wijnstokken per hectare, een zeer lage opbrengst, wat zich vertaalt in een hoge suikerconcentratie vergezeld van een uitgesproken zuurgraad, de dochter van de ouderdom van de planten. Zo ontstond de Primitivo di Manduria Riserva "Concura" , een wijn met een rijke en complexe structuur, met zijn 98/99 punten gerekend tot de beste rode wijnen in Italië door Luca Maroni .