Syrah is een rode druivensoort die vooral in de Franse regio van de Rhône-vallei wijdverbreid is. In tegenstelling tot wat in het verleden werd gedacht, fabelend over de naam en zijn kruidige tonen, is het geen wijnstok van oosterse oorsprong die door enkele ridders die terugkeerden van de kruistochten naar de Hermitage werd gebracht. Veel prozaïscher is de syrah afkomstig van een spontane kruising tussen de mondeuse blanc, een oude variëteit van Savoye, en de dureza, een druif afkomstig uit de regio Ardèche. Tegenwoordig is syrah de symbolische wijnstok van de wijnen van de bovenste Rhône-vallei, in het bijzonder van de Appellation Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas is ook een van de druiven die worden gebruikt om de wijnen van de regio van de Beneden-Rhône te produceren: Gigondas Vaqueyras en vooral Châteauneuf-du-Pape. Het is een variëteit die wijnen produceert met een goede structuur, met bloemige aroma's, van kleine bessen, verfraaid met de karakteristieke tonen van oosterse kruiden en zwarte peper. In Italië wordt het met uitstekende resultaten verbouwd in Toscane, zowel in zuiverheid in het Cortona-gebied als in het Bolgheri-gebied als een complementaire wijnstok voor cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot in de Supertuscan-melanges. Het wordt ook op Sicilië met interessante resultaten gekweekt. In de rest van de wereld is het wijdverbreid, voornamelijk in Australië onder de naam Shiraz.

West-Kaap, of West-Kaap, is de thuisbasis van enkele van de beroemdste wijnregio's van Zuid-Afrika: Stellenbosch en Paarl. Produceert een breed scala aan wijnen: frisse, volle en krachtige rode wijnen van Shiraz- en Pinotage-druiven, elegante rode wijnen met een hoog verouderingspotentieel gemaakt van Cabernet Sauvignon of Bordeaux-melanges, Walker Bay-wijnen gemaakt van druiven Pinot Noir en Chardonnay die worden gekenmerkt door een stijl die herinnert aan die van Bourgondië en de Sauvignon Blancs die hun oorsprong vinden in de koude klimaten van Darling en Overberg. De wijngaarden strekken zich uit over 300 km, van Kaapstad tot de monding van de Olifantsrivier in het noorden en 360 km tot Mosselbaai in het oosten. De wijngaarden liggen over het algemeen nooit verder dan 160 km van de kust: het klimaat kan koel zijn en regenachtig, zoals bij Cape Point en Walker Bay, maar vaker wel dan niet is het mediterraan van aard. In het binnenland is de invloed van de Grote Karoo-woestijn voelbaar. De regio van de West-Kaap is bezaaid met spectaculaire bergketens die de Cape Fold-gordel vormen, van extreem belang voor de wijnbouw omdat het helpt bij het definiëren van optimale bodems en mesoklimaten voor de wijnstok. Graniet, leisteen en zandsteen zijn de overheersende grondsoorten, maar er is geen gebrek aan kleiachtige alluviale bodems langs de beddingen van de Breede, Berg en Olifants rivieren. De omringende oceanen, de Atlantische Oceaan en de Indische Oceaan, spelen een zeer belangrijke rol in het klimaat van de regio en werken door de respectievelijke stromingen van Bengula en Agulhas. De eerste wijngaarden werden in de 17e eeuw aangeplant door Europese kolonisten: Stellenbosch dankt zijn naam aan de kolonisator Simon van der Stel. De wijnstokken die in de 19e eeuw door phylloxera werden verwoest, zijn vervangen door zeer productieve variëteiten zoals Cinsaut. Na een bepaalde periode alleen cognac en versterkte wijnen te hebben geproduceerd, hervatte Zuid-Afrika de productie van stille en mousserende wijnen na de apartheid aanzienlijk.