Dolcetto

Dolcetto is een wijdverbreide druivensoort in Piemonte , vooral in de gebieden tussen Asti en Cuneo. Over de oorsprong van de naam zijn er enkele hypothesen over de ontwikkeling van de wijnstok, dat wil zeggen het suikerniveau dat wordt bereikt dankzij een vroege rijping of door de glooiende heuvels die het altijd hebben gehost. Met betrekking tot zijn oorsprong wordt Dolcetto erkend als een inheemse Piemontese wijn, ook dankzij een document uit 1593 dat in de gemeente Dogliani wordt bewaard. Met een verspreiding in het gebied van Piemonte die teruggaat tot de late middeleeuwen en een mogelijke oorsprong uit de Ligurische gebieden vaststelt, vertegenwoordigt Dolcetto vandaag de dag Piemonte volledig: om deze reden, naast dat het door veel wijnmakerijen als basiswijn wordt geproduceerd, zijn er gewassen gewijd aan Dolcetto die beweren de volledige territoriale identiteit van de wijnstok te herstellen, rekening houdend met de grote verschillen tussen bodems en klimatologische omstandigheden. In het geval van Dolcetto Dogliani verwijzen we naar de provincie Cuneo of naar Diano d'Alba, een gemeente ten zuiden van Alba en bekend gemaakt door de zogenaamde sorì , de heuvels met een zeer gunstige ligging en in staat om wijnen van de hoogste kwaliteit. In het geval van Dolcetto di Ovada is de referentieprovincie die van Alessandria, die meer gestructureerde wijnen uitdrukt die gemaakt zijn met houtlagering. Ondanks de naam is Dolcetto een wijn die rijk is aan tannines maar arm aan zuren, waardoor wijnen meestal op jonge leeftijd gedronken kunnen worden. Met een laag alcoholgehalte, heeft het voornamelijk bloemige en fruitige aroma's, variërend van aardbei tot framboos, van cyclamen tot violet. Het is dicht van lichaam, kan zonder problemen worden gedronken en geeft vaak alle kalmte van rood fruit met een grote bijdrage op het niveau van het lichaam en zachtheid.

Dolcetto d'Alba

Dolcetto d'Alba wordt geproduceerd in de Langhe in de gebieden grenzend aan de gemeente Alba en is aanwezig in de normale of 'Superior'-versie. Dolcetto d'Alba- wijn mag alleen worden gemaakt met druiven van de wijngaard met dezelfde naam en met een opbrengst van 70% met een maximale productie van 6300 liter per hectare. Voor de Dolcetto d'Alba Superiore is ook een minimale rijping van 12 maanden voorzien. Robijnrood van kleur met enkele paarsachtige reflecties, het is een onmiddellijke wijn in de neus en in staat om geuren van rood fruit zoals aardbei, framboos en pruim opnieuw te presenteren, afgewisseld met bloemige noten van roos en cyclamen. In de mond is het warm, harmonieus en omhullend, met matige maar merkbare tannines, lage zuurgraad, laag alcoholgehalte en consistentie in het lichaam.

Wat zijn de beste combinaties voor Dolcetto-wijn?

Dolcetto verheerlijkt de schotels van vleeswaren en jonge kazen tot het maximum, maar verdedigt een herkenbare smaak heel goed bij voorgerechten zoals lasagne, macaroni met vleessaus en soepen. Ook ideaal bij niet te vet gegrild vlees en gekookt vlees.

Wat zijn de kenmerken van Dolcetto-wijn?

Zeker onder de kenmerken van Dolcetto wijn vallen een lage zuurgraad en een opmerkelijke consistentie in de mond qua body. Het vruchtvlees van de rode vruchten overheerst en gaat gepaard met een laag alcoholgehalte.

Wat is de beste Dolcetto d'Alba?

Het is moeilijk om vast te stellen wat de beste Dolcetto d'Alba is, maar je kunt deze wijnstok zeker zonder problemen leren kennen door de belangrijkste denominaties zoals Alba DOC en Dogliani DOCG te verkennen en door zorgvuldig te proeven naar herkenbare territoriale kenmerken.