Thibaud Boudignon, Frankrijk

De Anjou Blanc van Thibaud Boudignon wordt uitsluitend gemaakt van Chenin Blanc-druiven die zijn geteeld volgens de voorschriften van de biodynamische wijnbouw, met respect voor de gezondheid van de bodem, een noodzakelijke voorwaarde voor het verkrijgen van druiven van hoge kwaliteit.

Zodra de oogst is voltooid, die volledig met de hand plaatsvindt, vindt de fermentatie plaats in staal, veroorzaakt door inheemse gisten, die niet wordt gevolgd door malolactische fermentatie. De wijn rijpt vervolg...

De Clos de Frémine van het domein Thibaud Boudignon is afkomstig van wijngaarden gelegen in de Savennières, meer bepaald in de buurt van de lieu-dit Clos de la Hutte. De wijnbouw neemt slaafs de principes over die het biodynamische regime oplegt.

Het is het resultaat van uitsluitend met de hand geoogste Chenin Blanc-druiven. De gisting vindt plaats in roestvrij staal met inheemse gisten, zonder malolactische gisting uit te voeren. Vervolgens rijpt de wijn in Franse en Oostenrijkse eikenhouten vat...