Maison Deutz produceert zijn champagnes met druiven uit enkele van de meest prestigieuze dorpen Aÿ en Côtes de Blancs, van wijngaarden die exclusief zijn geclassificeerd als Grand Cru en 1er Cru. Zo ontstond een zeer breed assortiment van verfijnde champagne van plezier en tegelijkertijd zeer drinkbaar die lange tijd verfijnen in de kelders die 30 meter diep in het gips zijn gegraven en een ongeëvenaarde elegantie en verfijning krijgen.

Voormalig lid van het Syndicaat van de Grote Merken sinds de oprichting, Deutz ervoer een stijging van het kwaliteitsniveau in 1966, toen Louis Roederer de eerste aandeelhouder werd van het Maison, die een project uitvoerde om de productietechnologieën te moderniseren, maar zonder enige invloed, of zelfs consolidering de stijl die Deutz tot een van de bekendste champagnehuizen onder liefhebbers maakt.

Vanuit genetisch oogpunt hebben DNA-analyses bevestigd dat pinot noir, pinot blanc en pinot gris niet drie verschillende druivenrassen zijn, maar gewoon drie verschillende klonen van dezelfde variëteit. Pinot is een van de oudste wijnstokken ooit en daarom is het niet verwonderlijk dat er biotypes aanwezig zijn, die door de eeuwen heen zijn gedifferentieerd door spontane mutaties. Hoogstwaarschijnlijk is het een druif die in de oudheid werd gedomesticeerd in het centrale oostelijke deel van Frankrijk en die vandaag de dag nog steeds zijn favoriete bakermat heeft in de Bourgogne.

In Italië is pinot noir vooral aanwezig in Trentino Alto Adige en Oltrepò Pavese, hoewel er in Piemonte geen gebrek is aan wijngaarden, vooral in Alta Langa voor de productie van mousserende wijnbases en in Friuli Venezia Giulia. Het is een zeer delicate druif, met kleine, compacte trossen en strakke bessen. Hij houdt van koele, luchtige blootstellingen met temperaturen die niet te hoog zijn en geeft de voorkeur aan bodems met kalkhoudende componenten.

De wijn heeft een lichte robijnrode kleur, bijna transparant. Het aromatische profiel is van extreme finesse, met tonen van kleine bessen. De smaak is fris, rijk en persistent, met delicate tannines en een aangename frisheid. Het is een rode wijn die uitblinkt in verfijnde elegantie.