Cesari, Pinot Gris

Gerardo Cesari, symbool van de Veronese wijntraditie, werd geboren in 1936, gedreven door de wens en ambitie om wijnen te produceren die kunnen concurreren met de grote rode wijnen van over de hele wereld. Het doel van het bedrijf is meer in het algemeen om lokale wijnen te produceren, bewust van het feit dat het alleen mogelijk is om wijnen van hoge kwaliteit te verkrijgen als de noodzakelijke voorwaarden aanwezig zijn: om redenen die verband houden met de grondsoort, het klimaat, maar ook met een traditie die wordt al eeuwenlang overgeleverd.

Van de Crus van Bosan en Il Bosco komen de relatieve Amarone Classico Il Bosco en Amarone Classico Riserva Bosan (93 pt. Veronelli) tot leven, twee monoviene bosjes van Cesari's vlaggenschipproducten geprezen door internationale critici: Decanter, International Wine Challenge, Concours Mondial de Bruxelles, Internationale wedstrijd voor wijn en gedistilleerde dranken. Cesari's voorstel wordt ook verwoord met klassieke wijnen die de puurste traditie van de provincie Verona vertegenwoordigen en die de wijnmakerij van jaar tot jaar met grote toewijding zal behouden.

Uit DNA-analyses is gebleken dat, vanuit genetisch oogpunt, pinot gris, pinot blanc en pinot noir niet drie verschillende druivenrassen zijn, maar drie klonen van dezelfde variëteit. Pinot is een van de oudste wijnstokken en daarom is de aanwezigheid van biotypes, die zich door de eeuwen heen hebben gedifferentieerd door spontane mutaties, niet verwonderlijk. Pinot is hoogstwaarschijnlijk een druif die in zeer oude tijden werd gedomesticeerd in het centrale oostelijke deel van Frankrijk en nog steeds heeft zijn favoriete bakermat in Bourgondië.

Van de drie variëteiten is pinot gris zeker de meest voorkomende in Italië, vooral in het Triveneto-gebied. De druivenschil heeft een mooie roze kleur en ook de wijn kan strogeel of licht koperachtig zijn als er tijdens de vinificatie kort contact is geweest met de schillen.

Het grote internationale succes is te danken aan het fruitige, rijke en verleidelijke boeket, aan de uitgebalanceerde zachtheid van de smaak, die een grote harmonie in de mond uitdrukt met een altijd gematigde zuurgraad.