De Cantina della Volta werd in 2010 opgericht op initiatief van een groep vrienden met een passie voor wijn die, met de medewerking van een goeroe als Cristian Bellei, besloten een bedrijf op te richten dat zich richt op het produceren van uitmuntendheid uit het Modena-gebied. Cantina della Volta geeft de voorkeur aan de grote school van de klassieke methode en is in zeer korte tijd uitgegroeid tot een van de belangrijkste wijnbedrijven in Emilia, waardoor een brug is geslagen tussen de traditie van het Modena-gebied en de productieprocessen voor mousserende wijn in het Champagne-gebied. en het aanbieden van labels van absolute waarde en onbetwiste charme.

Lambrusco di Sorbara behoort tot de familie vitis lambrusca, die een reeks variëteiten verzamelt die zijn geselecteerd uit een lang proces van domesticatie van wilde wijnstokken die aanwezig zijn in het gebied Emilia-Romagna. Het huidige gebied van de grootste teelt is het Modena-gebied, waar het vond de natuurlijke habitat om zich het beste uit te drukken op alluviale bodems, met de aanwezigheid van zand en kiezelstenen.

Zoals alle Lambrusco- wijnstokken behoudt hij nog steeds een licht wild karakter, dat tot uiting komt in een vrij agressieve zuurgraad en in een profiel met harde en beslissende tonen. De plant heeft een goede groeikracht en een constante productiviteit, zelfs als ze verschijnselen van acinellatura kan vertonen, met als gevolg slechte opbrengsten maar van goede kwaliteit.

Lambrusco di Sorbara produceert wijnen die vooral worden gewaardeerd om hun levendige smaak onmiddellijk, frisse geur en gemakkelijke drinkbaarheid. De kleur is helder robijnrood, met een rijk schuim met een intens roze kleur. De neus onthult aroma's van viooltjes, aardbeien en kersen. In de mond wordt het gekenmerkt door een grote uitbarsting van zure frisheid, die oplost in aangename fruitige aroma's en een licht hartige afdronk.