Cantele

Cantele's Salento Negroamaro is een authentieke en getrouwe uitdrukking van deze wijnstok, die de zwarte ziel van Salento vertegenwoordigt. Bekend onder lokale boeren met de naam Niuru Maru en in de vorige eeuw gebruikt als blenderwijn, heeft het tegenwoordig zijn eigen en typische identiteit en is het een van de vlaggenschipwijnen van de regio Puglia.

De oogst vindt half september plaats. De most fermenteert in stalen tanks bij een temperatuur van 22-24 ° C en macereert ongeveer 6-7 dagen op de ...

De Salice Salentino Riserva Teresa Manara is een rode wijn die geproduceerd wordt door de Cantele-wijnmakerij, gewijd aan de nagedachtenis van Teresa Manara, een centrale figuur in de geschiedenis van de familie. Het is gemaakt van Negroamaro-druiven van oude bush-vinigarden en is een eerbetoon aan de wijntraditie van Salento.

De druiven worden in de tweede helft van september geoogst en ondergaan een maceratie van minimaal 8 dagen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij tempera...

Teresa Manara is niet alleen de moeder van Augusto Cantele, oprichter van de wijnmakerij, maar ook de vrouw die een vitale impuls gaf aan de realisatie van het project en de bevestiging van een ware kunst van het wijnmaken, die fungeerde als de inspirerende muze voor volgende generaties. Deze Chardonnay is aan haar opgedragen en demonstreert het potentieel en de persoonlijkheid van deze internationale druivensoort in het Salento-gebied.

De handmatige oogst vindt plaats in de tweede helft van augu...

Augusto Cantele was een van de visionaire pioniers van de hedendaagse Apulische Chardonnay, in staat om het terroir te weerspiegelen waarin het wordt verbouwd, namelijk de warme Salento, meer bepaald dat van de gebieden van Guagnano, in de provincie Lecce, en van Montemesola, in de provincie Taranto.

De oogst vindt plaats tijdens de eerste tien dagen van augustus, gevolgd door zachte persing van de trossen en koeling van de most op een temperatuur van 10 ° C. Fermentatie vindt plaats in stalen ta...

Salice Salentino van Cantele is een elegante wijn geproduceerd in de regio Salento, in Puglia, uit wijngaarden die zijn verbouwd met een leibandsysteem en gestimuleerde cordon-snoei. De oogst van Negroamaro-druiven vindt plaats vanaf half september, waardoor de oogst van perfect rijpe druiven wordt gegarandeerd.

Na het ontstelen en persen wordt de most onderworpen aan maceratie op de schillen gedurende 7-10 dagen, met gecontroleerde fermentatietemperaturen tussen 22 en 26°C. De malolactische gist...

Deze Primitivo di Cantele is in staat om in een enkel glas de dubbele persoonlijkheid van Salento, de Adriatische en Ionische zee, uit te drukken met betrekking tot de twee zeeën die zich bevinden in de buurt van het gebied dat gewijd is aan de teelt van Primitivo-druiven, precies in het Torricella-gebied, in de provincie van Taranto en San Pietro Vernotico, in de provincie Brindisi.

Na voltooiing van de oogstactiviteiten in het laatste decennium van augustus, vindt de vinificatie in de kelder pl...