Bisol is al meer dan 5 eeuwen onafgebroken aanwezig in de regio Valdobbiadene en is een bedrijf met een sterke familiale dimensie dat zijn historische ervaring van generatie op generatie doorgeeft. Na de Eerste Wereldoorlog, de enige gebeurtenis die de ontwikkeling van deze wijnmakerij tijdelijk stopzette, was de eerste referentie voor deze realiteit Eliseo Bisol, met wie in 1542 de wijnbouw opnieuw floreerde en een groeipad gericht op absolute kwaliteit, geïnspireerd door het prestige van Champagne.

Tegenwoordig strekt Bisol zich uit over 20 boerderijen, gelegen in de meest geschikte gebieden van de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, met percelen die soms erg steil en moeilijk te bewerken zijn, maar zeker het beste zijn voor de teelt van Glera, vanwege de ligging en de samenstelling van de grond. De boerderij gelegen op de top van de Cartizze-heuvel, de kostbaarste wijngaard van Italië, vertegenwoordigt het toppunt van de kwaliteit van Prosecco, die hij vindt met de Desiderio Jeio-lijn, geïnspireerd op de liefdevolle bijnaam "Jeio" waarmee zijn vrouw vroeger noem haar echtgenoot Desiderio Bisol, de hoogste top, het resultaat van een zorgvuldige selectie uit de beste wijngaarden van alle landgoederen.

In het assortiment van Bisol vinden we ook een Cru-lijn, bestaande uit labels afkomstig van één enkele boerderij, zorgvuldig geselecteerd en gevinifieerd, die in staat zijn om de uniciteit en het karakter van elke microzone in het glas te onthullen.

De glera- wijnstok staat bekend als de basis van de Prosecco -productie. In werkelijkheid is de introductie van de naam glera ter vervanging van de oude naam van de Prosecco-druif vrij recent en komt voort uit een behoefte aan wettelijke bescherming en zeker niet uit ampelografische overwegingen. De operatie had als enig doel de Prosecco-oorsprongsbenaming te beschermen, die niet kon worden verdedigd zolang de term werd geassocieerd met een wijnstok en niet met een specifiek productiegebied.

Het is een semi-aromatische variëteit die al eeuwenlang in de Triveneto wordt verspreid met verschillende biotypes. De tros is vrij groot met groene bessen met goudgele reflecties. Hij houdt van zonnige, heuvelachtige liggingen, maar met een koel en niet te droog klimaat. De wijn heeft een strogele kleur, met vrij eenvoudige aroma's van wit fruit, vergezeld van wat bloemige tonen. In de mond is het fris en vloeiend, met een goede zuurgraad en een gemiddelde persistentie. Het wordt bijna nooit nog gevinifieerd. De natuurlijke bestemming is gekoppeld aan de productie van mousserende wijnen met de Charmat-methode of mousserende wijnen sur lie volgens de oude traditie van het gebied.