La Guardiense is een van de meest interessante realiteiten van het Benevento-gebied. Het werd in 1960 opgericht door een groep van ongeveer dertig lokale wijnboeren om de krachten te bundelen en samen de nieuwe scenario's van de wijnwereld onder ogen te zien. Tegenwoordig heeft het ongeveer duizend leden die hun eigendommen rechtstreeks cultiveren voor een totaal van 1.500 hectare, verdeeld over vele kleine percelen. Het wijnhuis is gevestigd in Santa Lucia di Guardia Sanframondi, in het Campania-gebied van Sannio. De wijnstokken worden verbouwd in het prachtige heuvelachtige gebied tussen het Matese gebergte en het Taburno-massief, op een hoogte tussen 300 en 350 meter boven zeeniveau. De zonnige blootstelling en de koude luchtstromen die uit de nabijgelegen bergen komen, creëren een bijzonder microklimaat, van een continentaal type, gekenmerkt door aanzienlijke thermische schommelingen tussen de temperaturen van dag en nacht, verzacht door de adem van de zeebries die opstijgt in de landinwaarts. In deze landen heeft de wijnstok millennia lang geleefd en nog steeds trekt hij met zijn rijen een ordelijk landschap van prachtige wijngaarden, perfect geïntegreerd in een groen landschap met nog steeds wilde en ongerepte natuur.

Dankzij een strikt intern protocol vindt het agronomisch beheer plaats met het grootste respect voor ecologische duurzaamheid, met het gebruik van behandelingen met lage impact en alleen uitgevoerd wanneer het absoluut noodzakelijk is. De aandacht voor ecologische duurzaamheid strekt zich ook uit tot het beheer van de kelder, die wordt aangedreven door een fotovoltaïsche installatie van het bedrijf. Het toezicht op alle productieprocessen is toevertrouwd aan de oenoloog Riccardo Cotarella, die samenwerkt met de oenoloog Marco Giulioli van het bedrijf. Trouw aan de oudste tradities van het gebied, heeft de wijnmakerij zijn aandacht gericht op de belangrijkste historische wijnstokken van het Sannio-gebied. Hoewel er wijngaarden zijn van Fiano, Greco, Coda di Volpe en Piedirosso, gaat de aandacht van het bedrijf vooral uit naar Falanghina en Aglianico. Falanghina vertegenwoordigt het wit bij uitstek van de Sannio Doc, versterkt door de disciplinaire maatregelen van de gebieden met bijzondere waarde van Guardia Sanframondi, Sant'Agata dei Goti, Solopaca en Taburno, die een reeks tinten van grote charme creëren. Guardiense heeft de vervormbaarheid van de wijnstok kunnen benutten met een reeks wijnen, variërend van de klassieke methode tot de passito, die door verschillende versies van nog steeds wit gaat, van de jongste en meest geurige tot de wijnen die bestemd zijn voor lange rijping. Wat Aglianico betreft, heeft de lokale traditie het amaro-biotype gekozen, dat nog steeds wordt gebruikt om Aglianico del Taburno te produceren, een van de meest interessante en rijk aan historische rode wijnen uit Campanië.

Fiano is een witte druivensoort die voornamelijk in Zuid-Italië wordt verbouwd in de regio's Campania , Sicilië , Basilicata , Molise , Puglia . Een verspreiding die Campanië als epicentrum heeft en die het ziet migreren naar Puglia en Basilicata ruim vóór de getuigenissen die teruggaan tot de negentiende eeuw. Over de oorsprong van de naam Fiano wordt een verwantschap verondersteld met een bevolking van de Apuanen die, onderworpen door de Romeinen in de tweede eeuw voor Christus, gedwongen was naar Sannio te verhuizen. Vandaar de verspreiding van de Apuaanse wijnstok, de voorouder van Fiano in de gebieden van Campanië. Met kleine trossen en in staat om lage opbrengsten te garanderen, produceert Fiano uitstekende resultaten wanneer ze wordt gekweekt op vulkanische bodems, vooral omdat ze kunnen genieten van uitstekende temperatuurbereiken die geschikt zijn voor het ontwikkelen van een groot aromatisch potentieel. Met rijping tussen september en oktober, wordt de Fiano meestal gerijpt in staal met gedeeltelijke maceratie in contact met de schil of permanent in contact met de gisten om een zachte en omhullende smaak te garanderen. De typische tonen van Fiano variëren van witte bloemen zoals acacia en blauwe regen tot wit vruchtvlees zoals perzik, peer, gele meloen, met lichte kruidachtige hints en aangename zuren. Het is een omhullende en zachte wijn, met een rijke en complexe afdronk, met een lange persistentie. Een van de belangrijkste uitdrukkingen komt voor in de coupures Fiano di Avellino DOCG, Cilento DOC en Sannio DOC.

Waarom Fiano kopen?

Fiano kopen betekent zeker een stap terug in de tijd doen en zien hoe lokale gebruiken en tradities zich met succes hebben kunnen verspreiden tot het punt dat ze perfect geïntegreerd zijn in andere klimatologische en culturele contexten. Een uitstekend startpunt wanneer u besluit Fiano te kopen is duidelijk de Fiano d'Avellino waarmee u alle rijkdom van Irpinia kunt leren kennen: met maar liefst 85% Fiano-druiven kan het zelfs vergezeld gaan van de vermelding 'Apianum' die herinnert aan de oude oorsprong van de naam.

Is er een Fiano rode wijn?

Fiano is een witte druivensoort en het is om deze reden dat de verkregen wijnen alleen witte wijnen kunnen zijn, in tegenstelling tot wat er gebeurt met rode druivenrassen waarvan de druiven ook in het wit kunnen worden gevinifieerd.

Is Fiano een mousserende of stille wijn?

Fiano-wijn is op de markt te vinden in zowel stille als mousserende versies. De appellatie Terra d'Otranto DOC bevat een sprankelende versie die is geproduceerd met 90% Fiano-druiven.

Wat zijn de belangrijkste kenmerken van Fiano-wijn?

Onder de belangrijkste organoleptische kenmerken van de Fiano-wijn vinden we zeker een min of meer intense strogele kleur die de neus laat verschijnen op de neus aroma's van wit vruchtvlees, zoals perzik, meloen, peer, tonen van cederhout, kamille en referenties van honing en gesuikerde amandelen. In de mond is het dicht en omhullend met een discrete mineraliteit, goede zuurgraad en een afdronk die wordt gekenmerkt door aangename groene tonen van gemaaid gras en basilicum.