In plaats van water strijkt de zon de kust glad. Maar de kust waar we het over hebben is iets anders dan de zee- of rivieroever en in een gebied waar de helling heerst, kon het belang van zonnestraling, die zo gunstig is voor de wijnstok, niet onopgemerkt blijven. Dolceriva wil in de naam de geleidelijke ontwikkeling van de 'oevers' onthouden, die in het Venetiaans dialect symboliseren "een klein stuk land of een wijngaard op een heuvel". Zachte hellingen voor de ontwikkeling van Glera-druiven, die rijpen in perfecte omstandigheden en intense en verontrustende aromatische ladingen behouden voor mousserende wijnen die geschikt zijn voor onze 'dolce vita'. Dolceriva is dit alles, een voortdurende verwijzing naar de spectaculaire landschapsconfiguratie die deze wijnstok elke dag voedt, die aroma's en smaken vibreert, wat het gevoel geeft bij een land en zijn gewoonten te horen. Maar tegelijkertijd is het een hymne aan het leven, aan de 'dolce vita', een synthese van luchtigheid die alleen een veelzijdige mousserende wijn kan tegenhouden. Ideale metgezel voor verfijnde diners waarin bijzondere aandacht moet worden gereserveerd voor de vorm of speciale vriend om plezier na te jagen in naam van uitweiding en luchthartigheid.

De glera- wijnstok staat bekend als de basis van de Prosecco -productie. In werkelijkheid is de introductie van de naam glera ter vervanging van de oude naam van de Prosecco-druif vrij recent en komt voort uit een behoefte aan wettelijke bescherming en zeker niet uit ampelografische overwegingen. De operatie had als enig doel de Prosecco-oorsprongsbenaming te beschermen, die niet kon worden verdedigd zolang de term werd geassocieerd met een wijnstok en niet met een specifiek productiegebied.

Het is een semi-aromatische variëteit die al eeuwenlang in de Triveneto wordt verspreid met verschillende biotypes. De tros is vrij groot met groene bessen met goudgele reflecties. Hij houdt van zonnige, heuvelachtige liggingen, maar met een koel en niet te droog klimaat. De wijn heeft een strogele kleur, met vrij eenvoudige aroma's van wit fruit, vergezeld van wat bloemige tonen. In de mond is het fris en vloeiend, met een goede zuurgraad en een gemiddelde persistentie. Het wordt bijna nooit nog gevinifieerd. De natuurlijke bestemming is gekoppeld aan de productie van mousserende wijnen met de Charmat-methode of mousserende wijnen sur lie volgens de oude traditie van het gebied.