De wijnmakerij Dal Cero is eigendom van de gelijknamige familie, die al meer dan drie generaties wijn produceert na alle productieprocessen, van de wijnstok tot het bottelen. Het grote respect voor traditie is het principe dat het bedrijf altijd heeft geleid, en vandaag gaat het gepaard met een voortdurende zoektocht naar de maximale expressie van het territorium. De productie van Dal Cero strekt zich uit over twee landgoederen: het landgoed Montecchiesi, gelegen in Toscane, en het landgoed Corte di Giacobbe, gelegen in de regio Veneto. De kelders van de landgoederen, beide onlangs gerenoveerd, zijn uitgerust met de modernste technologieën die nodig zijn om de productie van uitstekende wijnen van hoge kwaliteit te garanderen.

Syrah is een rode druivensoort die vooral in de Franse regio van de Rhône-vallei wijdverbreid is. In tegenstelling tot wat in het verleden werd gedacht, fabelend over de naam en zijn kruidige tonen, is het geen wijnstok van oosterse oorsprong die door enkele ridders die terugkeerden van de kruistochten naar de Hermitage werd gebracht. Veel prozaïscher is de syrah afkomstig van een spontane kruising tussen de mondeuse blanc, een oude variëteit van Savoye, en de dureza, een druif afkomstig uit de regio Ardèche. Tegenwoordig is syrah de symbolische wijnstok van de wijnen van de bovenste Rhône-vallei, in het bijzonder van de Appellation Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas is ook een van de druiven die worden gebruikt om de wijnen van de regio van de Beneden-Rhône te produceren: Gigondas Vaqueyras en vooral Châteauneuf-du-Pape. Het is een variëteit die wijnen produceert met een goede structuur, met bloemige aroma's, van kleine bessen, verfraaid met de karakteristieke tonen van oosterse kruiden en zwarte peper. In Italië wordt het met uitstekende resultaten verbouwd in Toscane, zowel in zuiverheid in het Cortona-gebied als in het Bolgheri-gebied als een complementaire wijnstok voor cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot in de Supertuscan-melanges. Het wordt ook op Sicilië met interessante resultaten gekweekt. In de rest van de wereld is het wijdverbreid, voornamelijk in Australië onder de naam Shiraz.