Bekijk alles
Champagnes
Mousserende Wijnen
Rode Wijnen
Witte Wijnen
Rosé Wijnen
Versterkte Wijnen
Bag in box
Strowijnen
Cocktail
Whisky
Gin
Likeur
Grappa
Rum
Brandy
Eau de vie
Tequila
Vodka
Blond
Amber
Rood
Donker
Mixology
Bieren
Olijfolie
Azijn
AccessoiresCasebianche, Fiano
De Casebianche-boerderij is een interessante realiteit in Cilento, die een scala aan wijnen biedt die worden gekenmerkt door een diepe band met het grondgebied. Het landgoed is gelegen in Contrada Casebianche, in de gemeente Torchiara, in de provincie Salerno, een prachtig heuvelachtig gebied vlakbij de zee. Het is een vrij jong bedrijf, opgericht in 2000 met de wens een stem te geven aan een gebied met een groot potentieel en nog niet ten volle benut. Het landgoed beslaat in totaal 14 hectare, waarvan er slechts vijf zijn gewijd aan wijnbouw en de rest bestemd voor de teelt van olijfbomen, citrusvruchten en andere fruitbomen. Voor de teelt van de wijnstok zijn alleen de meest geschikte percelen gekozen, de best belichte, om druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen. Het agronomisch beheer volgt de principes van biologische landbouw, ook met het gebruik van biodynamische praktijken. Een keuze gemaakt om de prachtige landschappelijke context en de rijke ecologische biodiversiteit intact en onbesmet te houden.
De praktijk van groenbemesting wordt gebruikt tussen de rijen en probeert de natuurlijke vruchtbaarheid van de aarde te bevorderen en te stimuleren, zonder toevlucht te nemen tot bemesting. Het gebied is bijzonder geschikt en kan rekenen op een typisch mediterraan klimaat, warm en zonnig, altijd winderig door de constante aanwezigheid van zeebriesjes. De bodems bestaan uit de beroemde Cilento flysch, een sedimentatie van mergel en zandsteen, met de aanwezigheid van alluviale afzettingen, bijzonder drainerend en rijk aan minerale stoffen. In navolging van de gewoonten van het gebied zijn de wijnstokken die altijd in deze landen hebben geleefd, de Aglianico, de Piedirosso, de Fiano, de Malvasia, de Trebbiano en de Barbera, op het landgoed aangeplant. Het werk in de wijngaard en de oogsthandelingen worden handmatig uitgevoerd en de druiven, geoogst wanneer ze volledig rijp, gezond en authentiek zijn, worden snel naar de fermentatie gestuurd. De vinificatie vindt plaats met behulp van een lichte en minimaal invasieve oenologie, om de variëteittonen van de wijnstokken altijd op de voorgrond te laten. De wijnen worden gebotteld met een minimaal gebruik van zwavel. Het assortiment Casebianche-wijnen vertegenwoordigt het authentieke gezicht van Cilento, met labels van uitstekende kwaliteit.
Fiano is een witte druivensoort die voornamelijk in Zuid-Italië wordt verbouwd in de regio's Campania , Sicilië , Basilicata , Molise , Puglia . Een verspreiding die Campanië als epicentrum heeft en die het ziet migreren naar Puglia en Basilicata ruim vóór de getuigenissen die teruggaan tot de negentiende eeuw. Over de oorsprong van de naam Fiano wordt een verwantschap verondersteld met een bevolking van de Apuanen die, onderworpen door de Romeinen in de tweede eeuw voor Christus, gedwongen was naar Sannio te verhuizen. Vandaar de verspreiding van de Apuaanse wijnstok, de voorouder van Fiano in de gebieden van Campanië. Met kleine trossen en in staat om lage opbrengsten te garanderen, produceert Fiano uitstekende resultaten wanneer ze wordt gekweekt op vulkanische bodems, vooral omdat ze kunnen genieten van uitstekende temperatuurbereiken die geschikt zijn voor het ontwikkelen van een groot aromatisch potentieel. Met rijping tussen september en oktober, wordt de Fiano meestal gerijpt in staal met gedeeltelijke maceratie in contact met de schil of permanent in contact met de gisten om een zachte en omhullende smaak te garanderen. De typische tonen van Fiano variëren van witte bloemen zoals acacia en blauwe regen tot wit vruchtvlees zoals perzik, peer, gele meloen, met lichte kruidachtige hints en aangename zuren. Het is een omhullende en zachte wijn, met een rijke en complexe afdronk, met een lange persistentie. Een van de belangrijkste uitdrukkingen komt voor in de coupures Fiano di Avellino DOCG, Cilento DOC en Sannio DOC.
Waarom Fiano kopen?
Fiano kopen betekent zeker een stap terug in de tijd doen en zien hoe lokale gebruiken en tradities zich met succes hebben kunnen verspreiden tot het punt dat ze perfect geïntegreerd zijn in andere klimatologische en culturele contexten. Een uitstekend startpunt wanneer u besluit Fiano te kopen is duidelijk de Fiano d'Avellino waarmee u alle rijkdom van Irpinia kunt leren kennen: met maar liefst 85% Fiano-druiven kan het zelfs vergezeld gaan van de vermelding 'Apianum' die herinnert aan de oude oorsprong van de naam.
Is er een Fiano rode wijn?
Fiano is een witte druivensoort en het is om deze reden dat de verkregen wijnen alleen witte wijnen kunnen zijn, in tegenstelling tot wat er gebeurt met rode druivenrassen waarvan de druiven ook in het wit kunnen worden gevinifieerd.
Is Fiano een mousserende of stille wijn?
Fiano-wijn is op de markt te vinden in zowel stille als mousserende versies. De appellatie Terra d'Otranto DOC bevat een sprankelende versie die is geproduceerd met 90% Fiano-druiven.
Wat zijn de belangrijkste kenmerken van Fiano-wijn?
Onder de belangrijkste organoleptische kenmerken van de Fiano-wijn vinden we zeker een min of meer intense strogele kleur die de neus laat verschijnen op de neus aroma's van wit vruchtvlees, zoals perzik, meloen, peer, tonen van cederhout, kamille en referenties van honing en gesuikerde amandelen. In de mond is het dicht en omhullend met een discrete mineraliteit, goede zuurgraad en een afdronk die wordt gekenmerkt door aangename groene tonen van gemaaid gras en basilicum.
