De Novacella-abdij ligt in het meest noordelijke wijnbouwgebied van Italië, de Isarco-vallei, in Zuid-Tirol . Op deze plaatsen zorgen de hoogte, het koele klimaat en de bodems die rijk zijn aan mineralen, voor een optimale ontwikkeling van de aroma's en smaak van de typische witte wijnen van het gebied. De abdij produceert sinds 1142 wijnen; een traditie met een oude oorsprong vandaag gecombineerd met de meest geavanceerde technologieën, een aangeboren passie voor wijn en grote professionaliteit dragen bij aan het creëren van wijnen met een sterke persoonlijkheid, vreugdevol en kwaliteit.

Novacella-abdij: in de beste crus van de Isarco-vallei

Het bedrijf Abbazia di Novacella teelt zijn druiven in de beste crus van de Isarco-vallei, waar het microklimaat zeer bijzonder is. Dit is in feite het meest noordelijke gebied van Italië, waar de hoogte zorgt voor sterke temperatuurschommelingen, die de druiven verrijken met buitengewoon intense aroma's, maar die worden verzacht door de zogenaamde "Ora del Garda", een warme wind die de wijngaarden streelt elke dag met de milde lucht van het Gardameer, met een gunstig effect op de productie van de druiven.

Witte wijn: het beste van Abbazia di Novacella

Abbazia di Novacella staat vooral bekend om de witte wijnen, die in dit gebied het maximum aan aroma's tot uiting kunnen brengen. Wijnstokken zoals Riesling , Sylvaner en vooral aromatische druiven zoals Gewürztraminer en Kerner zijn in staat om al hun aangeboren elegantie en complexiteit van aroma's tot uitdrukking te brengen. De meest complexe en gestructureerde witte wijnen van Novacella zijn gegroepeerd onder de Praepositus-lijn en worden geboren uit de selectie van de druiven en uit een bijzondere aandacht in de kelder, met een rest van de wijnen op de droesem en een verdere stop in de fles.

Wat zijn de beste wijnen van Abbazia di Novacella?

Tot de beste wijnen van Abbazia di Novacella behoren de Praepositus Kerner, die jaarlijks wordt uitgereikt door de beste nationale en internationale gidsen, en de Praepositus Riesling, een van de hoogste uitingen van de Zuid-Tiroolse Riesling.

Produceert de abdij van Novacella ook rode wijnen?

De abdij van Novacella staat bekend om zijn witte wijnen maar heeft ook een productie van rode wijnen, verkregen van de typische Zuid-Tiroolse wijnstokken zoals Schiava en Lagrein maar ook van internationale druiven zoals Pinot Noir .

Hoe combineer je de Gewürztraminer van Abbazia di Novacella?

De Gewürztraminer van Abbazia di Novacella past goed bij alle aromatische en pittige gerechten uit de oosterse keuken, maar ook bij zoetzure gerechten uit onze lokale traditie. Ook ideaal als aperitief bij pittige dipsaus en complexe gerechten.

Sylvaner is een witte druivensoort die waarschijnlijk afkomstig is uit het gebied van Midden-Europa, momenteel bezet door Duitsland en Oostenrijk. DNA-analyses hebben aangetoond dat het een spontane kruising is tussen savagnin blanc of traminer en een oude Midden-Europese variëteit met witte bessen: de Österreichisch weiss. In Italië werd het aan het begin van de 20e eeuw geïntroduceerd en vond het zijn perfecte leefgebied in Zuid-Tirol, met name in het meest noordelijke en koelste deel van de Isarco-vallei. Het is een soort die houdt van koud weer, zonnige en goed geventileerde belichtingen. Het produceert vrij kleine en compacte trossen met ronde bessen met een groengele schil. Gevinifieerd in zuiverheid geeft het zeer interessante, elegante en verfijnde wijnen, met delicate fruitige tonen en goede frisheid.