Veuve Ambal is een historisch merk uit Bourgondië, dat altijd al beroemd is geweest om de productie van Crémant van uitstekende kwaliteit. Het Domaine heeft een zeer oude oorsprong, die teruggaat tot het einde van de negentiende eeuw. Anne Marie Ninot trouwt met de Parijse bankier Antoine Emile Ambal en besluit Bourgogne te verlaten om naar de hoofdstad te verhuizen. Ze zal pas naar haar vaderland terugkeren als haar man sterft. Vanaf het begin helpt Anne Marie haar broer, die zich in Rully bezighoudt met de verkoop en handel van wijnen, maar gefascineerd door de wereld van de Champagne, besluit om het Maison Veuve Ambal te creëren, om mousserende wijnen te produceren in Bourgondië met de Champenoise-methode. Na zes generaties vertegenwoordigt het Maison een van de beroemdste realiteiten in de regio, internationaal bekend om de voortreffelijkheid van zijn Crémant de Bourgogne-labels. Ondanks de geleidelijke groei en modernisering van het Domaine is Veuve Ambal erin geslaagd om het oude vertrouwde gezicht en een ambachtelijke passie in de zorg voor de productie te behouden, waardoor het een belangrijk referentiepunt is voor alle fans.

Het domaine is gelegen nabij Montagny-lès-Beaune en heeft een oppervlakte van 250 hectare, verdeeld in zes landgoederen, die zich in bijzonder geschikte gebieden van Bourgondië bevinden: van het zuidelijke deel van Chablis tot de Cote d'Or en naar de Maconnais-regio. Vanuit agronomisch oogpunt worden de wijngaarden beheerd om het gebruik van behandelingen tot een minimum te beperken en natuurlijke praktijken te bevorderen, in harmonie met de noodzaak om het evenwicht van het algehele ecosysteem te respecteren. Aandacht voor het milieu bracht Veuve Ambal ertoe om een deel van de wijngaarden om te zetten in de principes van biologische landbouw. Een proefproject dat al tot uiting komt in een Bio-label en dat in de toekomst hoogstwaarschijnlijk zal uitbreiden naar het hele domein. Aan de basis van de keuze ligt het besef dat alleen uitgaande van gezonde en echte druiven geweldige wijnen kunnen worden geproduceerd die in staat zijn om op authentieke wijze de kenmerken van het terroir uit te drukken. De mogelijkheid om te kiezen tussen de druiven die afkomstig zijn van landgoederen die in verschillende delen van de Bourgogne worden geteeld, stelt het Maison in staat om elk jaar mengsels van vins clairs te creëren met verschillende en complementaire kenmerken en om cuvées van buitengewone kwaliteit te creëren. Naast de labels die worden geproduceerd met druiven uit verschillende gebieden, zet Veuve Ambal zich met de Collection Nos Domaines-collectie ook in voor de verbetering van individuele pakketten met een bijzondere waarde en een sterke persoonlijkheid.