We zijn in 1982 wanneer Paolo Malfer, met een lange ervaring op experimenteel niveau, erover denkt om de vrucht van lange en gepassioneerde studies in de Revì-wijnmakerij op te nemen. De naam Revì is afgeleid van het toponiem van het productiegebied dat naar alle waarschijnlijkheid al in de oudheid bekend stond om de teeltpraktijken van de wijnstok en om de kwaliteit van de druiven die ervan zijn afgeleid. Met name de vermelding 'Re vin' beschrijft goed de combinatie van respect en toewijding die jarenlang het geluk van het gebied bepaalt. De Revì-productie is volledig gewijd aan Trentodoc en is erin geslaagd alle leden van de familie te betrekken die werken voor het behoud van het grondgebied en de maximale viering van het merk.

De Trentodoc Revì

De productie van elke Trentodoc Revì begint met de zorgvuldige verzorging van de wijnstokken die het basispatrimonium vormen om de wijnbereidingsprocessen te starten. In een gebied als Trentino , dat wordt bezet door rijen Chardonnay en Pinot Noir , profiteert het te vinificeren materiaal van gunstige blootstellingen, van briesjes die uit het Gardameer waaien en van een constant temperatuurbereik dat de druiven een perfecte rijpheid garandeert met ontwikkeling. voldoende aromaprofiel. In afwachting van de juiste rijpheid worden de trossen onderworpen aan een zachte persing om de vrije uitloop most te verkrijgen met een hoge concentratie aan parfums en aroma's. De lage temperaturen die gepaard gaan met de eerste gisting zijn nuttig om het aromatische profiel in termen van elegantie en delicatesse te behouden. Van deze uitstekende basis gaan we over naar de tweede fase, die de klassieke Trentodoc-methode onderscheidt en die een hergisting in de fles omvat dankzij de likeur de tirage , met de daaruit voortvloeiende ontwikkeling van extra aromatische componenten en de unieke perlage die de slokje. De hergisting van de suikers en de kooldioxide blijven opgesloten in de fles tot remuage- procedures die na verloop van tijd de uitgeputte gist dichter bij de hals van de fles brengen. Met degorgement of degorgement wordt de afzetting in de kurk verwijderd om door te gaan met de toevoeging van de liquer d'expedition , een mengsel van wijn en suiker dat bepalend is voor het type Trentodoc dat moet worden verkregen.

Wat zijn de kenmerken van Revì Trentodoc Rosé?

Onder de kenmerken van Revì Trentodoc Rosé is er zeker een lichtroze kleur die aroma's van kreupelhout en rood fruit vrijgeeft in de neus, vrij dicht en vlezig voordat ze in de mond terechtkomen als een onderscheidend kenmerk van Pinot Noir. Alles wordt gecompleteerd door de frisheid van Chardonnay die verantwoordelijk is voor het geven van het juiste momentum.

Wat onderscheidt de Revì Trentodoc Dosaggio Zero?

Revì Trentodoc Dosaggio Zero wordt gekenmerkt door een prevalentie van Chardonnay die aanwezig is op 75% en voor de rest gebruikt het Pinot Noir om diepte en charisma te verkrijgen. Deze Trentodoc Classic-methode rijpt 42 maanden op de droesem om hints van vers fruit en bloemen vrij te geven die een harmonieus en zeer schoon gevoel vormen.

Wat onderscheidt de vintage Revì Brut?

Alle Trentodoc Revì zijn vintage, dwz geproduceerd met druiven van een enkele vintage en zonder het gebruik van reservewijnen. Met name de Revì Trentodoc Brut rijpt 42 maanden op de droesem en wordt beschouwd als een wijn die geschikt is voor vele gelegenheden en met een geweldige aromatische balans.