De oorsprong van Poggio Le Volpi gaat terug tot 1920, toen Manlio Mergé begon met het verhandelen van bulkwijn. De volgende generatie besloot het familiebedrijf een nieuwe impuls te geven en richtte de Tenuta Poggio Le Volpi op, die halverwege de jaren 90 het licht zal zien. Het bedrijf is gevestigd in Monte Porzio Catone, ten zuidoosten van Rome, vlakbij het heuvelachtige gebied van Frascati, beroemd om zijn wijnbouw sinds de tijd van de oude Romeinen. Het koele en luchtige klimaat en de kostbare bodems van oude vulkanische oorsprong bieden in feite de ideale omstandigheden voor de teelt van witte bessendruiven. Monte Porzio Catone rijst op een laterale kegel van de Lazio-vulkaan, die het hele gebied van de Castelli Romani heeft gegenereerd. De bodems zijn zeer rijk aan mineralen zoals kalium, fosfor, zwavel en magnesium, lavastenen, tufsteen en zand, het zijn zeer doorlatende bodems met een goede natuurlijke vruchtbaarheid. De wijngaarden zijn ondergedompeld in een ongerepte omgeving, naast het Castelli Romani Regional Park, rijk aan eeuwenoude kastanjebossen.

Het project van Tenuta Poggio Le Volpi begint vanuit de wens om de oudste gebruiken van de regio te herontdekken en waarde te geven, om de grote traditie van het gebied in een moderne stijl te vernieuwen en wijnen te produceren die in staat zijn om op authentieke wijze de typischheid van de plaatsen uit te drukken. De keuze van de wijnstokken was onmiddellijk gericht op de verbetering van de druiven die historisch aanwezig waren in het Frascati-gebied: malvasia di candia, malvasia del Lazio, malvasia puntinata, trebbiano, nero buon, cesanese en montepulciano, naast de internationale chardonnay en syrah. De wijngaard is het middelpunt van het hele productieproces, met het besef dat alleen vanaf gezonde druiven, rijk aan aroma's en authentiek, het mogelijk is om geweldige wijnen te maken. Het landgoed wordt gecultiveerd met leivormige systemen, voornamelijk gericht op het zuiden, die een uitstekende rijpheid garanderen tijdens de oogst. De kelderpraktijken zijn gericht op het verbeteren van de rassenprofielen van de druiven met minimale oenologische tussenkomst, om de waardevolle interactie tussen wijnstokken en vulkanische bodems te maximaliseren. De wijnen zijn het resultaat van een rigoureuze en zorgvuldige bedrijfsfilosofie, gericht op het herstellen van het kwaliteitsniveau dat wijnen uit het Frascati-gebied al sinds de oudheid beroemd heeft gemaakt. Het gebruik van inheemse wijnstokken en de aanwezigheid van vulkanische bodems, die het aromatische profiel van de wijnen duidelijk markeren, maakt het mogelijk om belangrijke labels te creëren, die echte vertolkers zijn van de beste kwaliteiten van een gebied met nobele tradities.