Het Maison kan bogen op een oude oorsprong. Pierre Legras werd in 1662 in Chouilly geboren, nog vóór Champagne. De familie cultiveert al elf generaties wijngaarden in de Côte des Blancs en vertegenwoordigt vandaag de dag de voortzetting van een geschiedenis die parallel loopt met die van de beroemdste wijn ter wereld. De Pierre Legras-labels houden de charme van een eeuwenoude savoir-faire intact, die door de eeuwen heen is overgedragen als een kostbaar familie-erfgoed. In 2002, na het voltooien van zijn studies in oenologie, besluit Vincent Legras de oude tradities te exploiteren en het Maison Pierre Legras op te richten, dat hij opdraagt aan zijn illustere voorvader. Het landgoed wordt geleidelijk verrijkt met nieuwe percelen, variërend van 5 tot 10 hectare wijngaarden. Tegenwoordig vertegenwoordigt het domein een prachtige uitdrukking van de Grand Cru van Chouilly, een klein dorp in de Côte des Blancs, dat altijd bekend stond om zijn uitstekende kwaliteit van chardonnay, ook al is er geen gebrek aan percelen die met pinot noir en meunier worden verbouwd. De bodem bestaat voornamelijk uit uitgegraven gips, met een hoog percentage calcietgranulaat, afkomstig van fossielen van mariene micro-organismen.

De wijnstokken worden met zorg en passie beheerd, met grasrijke rijen, organische meststoffen en beperkt gebruik van behandelingen, alleen wanneer dit absoluut noodzakelijk is, om een evenwichtige natuurlijke omgeving te behouden. De fermentaties gebeuren afzonderlijk voor elk perceel en de kelder is uitgerust met 27 roestvrijstalen tanks en een tiental vaten voor de fermentatie of verfijning van de vins clairs. Op deze manier kan het Maison een breed scala aan keuzes hebben bij het maken van de eindassemblages, voor de realisatie van de verschillende cuvées. De stijl van het Maison voorziet de ontwikkeling van malolactische gisting om de zuurgraad van de basiswijnen te verminderen en de champagne een zachter en complexer gezicht te geven, met de typische aromatische nuances van gebak, brioche en honing. Voor de uitwerking van de etiketten van de klassieke lijn worden vins clairs gebruikt die zijn verfijnd in staal, om de fruitige en bloemige geur te behouden, evenals een aangename zachtheid van de drank. Voor de bereiding van de prestige cuvées worden echter ook op hout gerijpte wijnen gebruikt, die meer volume en een rijkere aromatische complexiteit aan champagne geven. De labels van Pierre Legras vertegenwoordigen op authentieke wijze het prachtige terroir van de Grand Cru van Chouilly, met de elegantie en expressieve frisheid die een echte stilistische signatuur zijn van het Maison.