Spanje, het bos, de houtskoolbranders, de houthakkers en de rijen muilezels beladen met hout, de industriële revolutie, de mijnen, de boomgaarden, een Florentijn, eindelijk de wijn die alles synthetiseert. Het bedrijf MorisFarms zorgt voor al deze eigenaardigheden en probeert ze met succes opnieuw te creëren in zijn producten. De familie Moris vestigde zich in de Maremma, in Grosseto, in de voetsporen van de presidio's van Filips II van Spanje en heeft sinds de negentiende eeuw bijgedragen aan de industriële ontwikkeling van de Italiaanse samenleving. Het keerpunt in de wijnsector begon echter in 1977 toen Adolfo Parentini met Caterina Moris trouwde en het gezicht van het bedrijf volledig veranderde, dat zich van een eenvoudige boerderij begon uit te rusten tot een plek waar wijnbouw op hoog niveau wordt bedreven. In 1988 presenteerden Adolfo en Caterina Moris Farm in Vinitaly en besloten, na zorgvuldige evaluatie, om een wijn te maken die de boerderij symboliseert, de Avvoltore , die zijn naam ontleent aan de heuvel met dezelfde naam waarin Parentini had geloofd en veel had geïnvesteerd. MorisFarms en zijn Avvoltore werden definitief ingewijd in 1988 door Wine Spectator, die een bedrijf viert dat de moed heeft om zijn meest prestigieuze wijn alleen in de beste jaren op de markt te brengen. De moed van deze familie om bepaalde kenmerken in hun wijnen te voorzien en te manifesteren, zoals de zachtheid van de tannine en de heiligheid van de zeewind, heeft nieuwe grenzen van de markt en van de enologische smaak verlegd, gewild en gevierd over de hele wereld.