De Hunawihr-wijnkelder ligt in het hart van de Elzas, een paar kilometer ten noorden van Colmar, in een van de meest prestigieuze en historisch rijke Franse wijnregio's. Het landgoed strekt zich uit over kostbare bodems van voornamelijk kalksteenmatrix, met wijngaarden in de gemeenten Hunawihr, Ribeauvillé en Riquewihr. Het gebied is gezegend met een perfect klimaat voor de wijnstok. Het massief van de Vogezen blokkeert de verstoringen die uit het westen komen en garandeert een mild, zonnig klimaat met zeer weinig neerslag. De bodems zijn heterogeen en allemaal zeer geschikt, bestaande uit een mix van graniet, leisteen, kalksteen en klei. Dankzij wijngaarden van buitengewone waarde, volgt La Cave een filosofie van het verbeteren van het terroir door de druiven van de verschillende percelen afzonderlijk te vinifiëren om hun onderscheidende karakter te benadrukken. Het resultaat is een compleet en gevarieerd wijnassortiment dat een authentieke stem kan geven aan de facetten van het gebied. Het is een wijngaard met meer dan 900 jaar geschiedenis. Het eerste bewijs van de wijngaarden van Hunawihr dateert uit 1123 en in de volgende eeuwen bleef de wijnbouw een fundamenteel element van de regio. Aan het einde van de Tweede Wereldoorlog werd de Elzasser wijngaard verwoest en verwaarloosd. Kleine producenten hadden moeite om op eigen kracht te herstellen. In 1954 besloten de wijngaarden van Hunawihr om te proberen het hoofd te bieden aan de crisissituatie door hun krachten te bundelen om wijn te maken en hun wijnen samen te verkopen. Zo begon een periode van intensief werk om de pracht van de wijngaarden te herstellen en de bouw van de Grot te bouwen. De eerste Coopérative in de Elzas en de derde in Frankrijk was geboren.

Na meer dan 50 jaar serieus en nauwgezet werk staat de Cave Vinicole de Hunawihr bekend als een van de beste merken in de regio. Tegenwoordig beheert de grot ongeveer 200 hectare, waarvan 12 zijn gewijd aan Crémant d'Alsace, 13 in de AOC Grands Crus d'Alsace, in de terroirs van Rosacker, Froehn, Sporen, Schoenenbourg, Osterberg en de rest in het gebied van Hunawihr, Riquewihr en Zellenberg. De oogsten vinden plaats met selectie in de wijngaard van de beste, rijkste, gezondste en rijpste trossen. De zachte persing wordt gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen tanks, gedeeld door wijnstok en per perceel. Elke wijn volgt dan het meest geschikte verfijningspad om zijn beste eigenschappen te versterken en al zijn aromatische potentieel tot uitdrukking te brengen. Over het algemeen hebben Elzasser wijnen na de oogst minimaal 12-18 maanden nodig om expressieve rijpheid te bereiken. Het assortiment wijnen omvat "Les vins traditions Réserve", fris en fruitig; "Les vins de terroirs Lieux-dits, Vieilles Vignes", die ontstaan uit geselecteerde percelen; "Les Grands Crus d'Alsace", die de kwalitatieve top van de AOC Elzas-appellatie vertegenwoordigen; "Les Crémants d'Alsace" en tenslotte "Les Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles", zoete wijnen met een buitengewone charme.