De naam Ferrari identificeert een van de belangrijkste Italiaanse mousserende wijnhuizen in termen van roem en kwaliteit. Ferrari mousserende wijn is vandaag een Trento Doc Metodo Classico geboren uit de intuïtie van Giulio Ferrari die al in 1902 de authentieke roeping van Trentino voelde bij de productie van mousserende wijnen vanaf Chardonnay , een variëteit die vooral gebruikt wordt bij de creatie van champagne . Trentino zelf blijft een referentiegebied in de productie van Chardonnay-druiven van hoge kwaliteit, begunstigd door aanzienlijke dagelijkse temperatuurschommelingen als startvoorwaarden voor de productie van druiven met grote elegantie en structuur. Dit zijn de basisingrediënten die bijdragen aan de faam van Trentodoc als een klassieke methode die na Champagne van internationaal belang is gepositioneerd. In 1952, met de overdracht van het stokje aan Bruno Lunelli, verwierf het Ferrari-huis bekendheid in Italië door zich te profileren als het kwaliteitsmerk in de productie van prestigieuze bubbels. Vanaf de jaren 70 zullen mousserende wijnen als Ferrari Rosé, Ferrari Perlé en Giulio Ferrari Riserva del Fondatore erg populair worden, waar binnenkort mousserende wijnen uit de Maximum- en Gran Cuvée-lijnen aan worden toegevoegd. Vergeleken met de productie van mousserende wijn van Ferrari, zijn delicaat en complex de stappen waarmee je een basiswijn kunt transformeren in een fijne bubbel. Aan het einde van de zomer worden de trossen Chardonnay en Pinot Noir met de hand geoogst en in de kelder verwerkt om de eerste gisting te starten. In deze fase is de aromatische zuiverheid van de basisdruiven al een noodzakelijke voorwaarde om bubbels van grote structuur te creëren. Aan de definitie van de cuvée dragen wijnen van verschillende soorten bij die door het bedrijf zijn geproduceerd en vakkundig zijn bestudeerd om een uniek product te leveren. Met de toevoeging van geselecteerde gisten, zal de tweede gisting in de fles de wijn in staat stellen om kooldioxide te ontwikkelen en twee tot tien jaar in contact te blijven met de gisten. De faam van Ferrari Trentodoc mousserende wijn hangt niet alleen af van de succesvolle personalisatie van de klassieke methode en de buitengewone roeping van de regio Trentino die zijn kwaliteit en uitmuntendheid garandeert, maar ook van de veelzijdigheid waarmee deze mousserende wijn typische gerechten van vele culinaire tradities: Ferrari is ideaal voor het maken van hapjes op basis van vleeswaren en zuivelproducten, verse en gedroogde vis. Met zijn delicate smaak en verfijnde structuur kan het traditionele regionale gerechten zoals pasta alla carbonara, Napolitaanse pizza of spaghetti met tomatensaus afmaken.

Ferrari en de denominatie van Trentodoc

Ferrari Trentodoc is de klassieke methode die wordt geproduceerd binnen de appellatie die 40 producenten en meer dan 100 labels omvat. Ferrari Trentodoc wordt geproduceerd met zowel druiven van de wijngaarden van de familie Lunelli als van de oogst die is verleend door ongeveer 500 families van Trentino-wijnmakers. Een essentieel criterium om tot het merk Trentodoc te behoren, is in feite alleen de oorsprong van de druiven uit de regio Trentino. Bovendien zijn de wijngaarden allemaal biologisch gecertificeerd en zorgvuldig bewaard om een hoge kwaliteit van de grondstof te garanderen. Als klassieke methode valt Ferrari Trentodoc binnen de zorgvuldige productieregels die door de disciplinaire afdeling zijn vastgesteld. Het productiewerk begint met het handmatig oogsten van de druiven als gevolg van een alpenklimaat dat wordt gekenmerkt door een ideaal dagklimaat voor het rijpen van de druiven, evenals door koele nachten die de aromatische geur kunnen behouden. Na de bereiding van een basiswijn, vooral met het gebruik van Chardonnay- en Pinot Noir-druiven, zal de toevoeging van een mengsel van suikers en gisten, liqueur de tirage genaamd, de tweede gisting in de fles starten. De tweede gisting die na twee maanden wordt verkregen, wordt gevolgd door minimale rijpingstijden die zijn gedefinieerd door de Trentodoc-specificatie en betreffende het contact met de gisten van de gegiste wijn: 15 maanden voor de Brut, 24 maanden voor de Millesimato en 36 maanden voor de Riserva. Bijvoorbeeld, in het geval van de Ferrari Brut Trentodoc brengen ze 24 maanden rijping door op de droesem, terwijl in het geval van de Trento Riserva Extra Brut DOC Perlé Nero 2012 Ferrari de veroudering 6 jaar is.

Is Ferrari mousserende wijn droog?

Een Trentodoc Classic-methode zoals Ferrari kan als droog worden beschouwd in tegenstelling tot zoet in overeenstemming met de doseringswaarden die zijn vastgesteld door de productiedisciplinaire. Met betrekking tot het aantal gram restsuiker per liter worden de volgende definities gegeven: Pas Dosé (of niet gedoseerd) tot 3 en zonder toevoeging van dosering; Extra Brut tussen 0 en 6; Brut tussen 6 en 12; Extra Droog tussen 12 en 17; Droog, Sec van 17 tot 32; Demi Sec tussen 32 en 50.

Wat zijn de kenmerken van de Ferrari Brut?

Ferrari Brut is een Trentodoc Klassieke Methode en wordt beschouwd als het manifest van het mousserende wijnhuis. Ferrari Brut wordt ook beschouwd als het historische label van de wijnmakerij en wordt gemaakt met alleen Chardonnay-druiven en blijft minimaal 20 maanden op geselecteerde gisten. De Ferrari Brut is strogeel met groenachtige reflecties en een fijne perlage, met frisse hints van appel en bloemen in de neus, verfraaid met aroma's van gist en broodkorst. Zeer evenwichtig in de mond, met rijp fruit en de delicate smaak van brood.

Wat zijn de beste combinaties voor de Ferrari Brut?

Ferrari Brut kan worden gebruikt bij hors d'oeuvres van de berg en rauwe vis, terwijl het ideaal is bij traditionele gerechten op basis van tomatensauzen. Ferrari Brut kan ook de nadruk leggen op margherita-pizza en verse kaasgerechten verfijnen.