Cantina Fabiano werd in 1912 opgericht door Francesco en Sergio Fabiano, die hun wijnen eerst in Venetië en vervolgens in Verona op de markt brachten. In de loop der jaren begonnen ze met de bouw van een nieuwe wijnmakerij in Sona en tegelijkertijd begonnen ze aan een progressieve commerciële expansie die de familie Fabiano omvormde tot een groot exporterend bedrijf. Het belangrijkste kenmerk van de Fabiano-wijnmakerij is het vermogen om het kwaliteitsniveau van de wijnen door de jaren heen te verhogen. Al meer dan 100 jaar produceert Cantina Fabiano de grote klassiekers van de Venetiaanse oenologie, zoals Amarone della Valpolicella en Valpolicella Ripasso .

Fabiano Rode Wijn

Fabiano's belangrijkste rode wijn is Amarone della Valpolicella, een historische benaming waarvan de productiediscipline drie soorten omvat: Classico, Valpantena en Riserva en die alleen kan worden verkregen van Corvina Veronese-, Corvinone- en Rondinella- druiven. Het productiegebied van Amarone omvat het grondgebied van de gemeenten Marano, Fumane, Negrar, S. Ambrogio, S. Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli , Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, S. Mauro di Saline en Montecchia di Crosara. Het historische label van Amarone della Valpolicella DOCG Classico is een rode wijn geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde druiven en vervolgens volgens traditie gedroogd. Het is met name een wijn die wordt verkregen uit Corvina-, Corvinone-, Rondinella- en Croatina-druiven die met de hand zijn geoogst en gekweekt op rode bodems die rijk zijn aan skelet en kalksteen. Het belangrijkste kenmerk van Amarone is het drogen, gedurende een periode van 4 maanden waarin de geoogste druiven, voordat ze worden geperst, worden gedroogd en vervolgens in staal worden gevinifieerd. Amarone Fabiano is een granaatkleurige wijn met tonen van rood fruit, een intens en elegant gehemelte en een uitgebalanceerde tanninetextuur. Amarone Classico Fabiano is perfect te combineren met gestoofd vlees, wild en oude kazen. Een andere zeer populaire rode wijn van Fabiano is Amarone della Valpolicella DOCG Riserva "I Fondatori", een wijn opgedragen aan de oprichter van Fabiano en verkregen uit Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara-druiven die zorgvuldig zijn geselecteerd uit de wijngaarden in de buurt van het oude dorp bij Negrar. Na de oogst worden de druiven ongeveer 4 maanden gedroogd in geventileerde ruimtes, vervolgens geperst en gevinifieerd. Het belangrijkste kenmerk van Amarone Riserva is de rijping in grote vaten gedurende 30 maanden, plus nog eens 6 maanden in de fles. Het is een droge wijn, met een zeer elegante en aanhoudende granaatkleur, perfect om te combineren met gegrild of geroosterd vlees. Als u op zoek bent naar een zeer intense en traditionele rode wijn, raden wij u de Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore aan, een rode wijn die afkomstig is van de druiven Corvina, Rondinella, Molinare en Negrara, geteeld in de wijngaarden in de Negrar en S. Pietro in Cariano gebied. Ripasso is een unieke wijn, het resultaat van twee fermentaties, namelijk nadat de Valpolicella in staal is gevinifieerd, ondergaat het een tweede gisting met het afvallen van de rekken van Amarone en Recioto. De resulterende wijn rijpt 12 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en 3 maanden op fles. De belangrijkste tonen zijn rijpe kersen en bosbessen. Het is een donkerrode wijn, zeer intens en kruidig, met zachte en volle tannines. Perfect te combineren met gegrild vlees, gebraad en oude kazen. Nog op zoek naar de perfecte rode wijn voor het familiediner op zondag? Die van Fabiano zijn de wijnen voor jou.