Martin Foradori Hofstätter begon in de jaren 90 het familiebedrijf voor zijn rekening te nemen en na enkele overnames in Alto Adige begon hij zijn blik als attente en nieuwsgierige wijnmaker ook naar het buitenland te richten, met name naar Duitsland. Altijd een liefhebber van geweldige Rieslings, heeft Martin besloten zijn passie om te zetten in een nieuw ondernemersavontuur. De kans om zijn droom waar te maken kwam uit in 2014 toen hij erin slaagde het historische Dr. Fischer-landgoed te kopen, met prachtige oude wijnstokken op enkele van de beste locaties in de Saarregio. Het landgoed is een klein juweeltje, gelegen op de steile hellingen van de rivier de Saar, een zijrivier van de Moezel, en omvat de beroemde crus "Ockfener Bockstein" en "Saarburger Kupp". Het historische bedrijf Weingut Dr. Fischer betreedt zo het universum van eigendommen beheerd door de J. Hofstätter-kelder. Martin Foradori is deze nieuwe uitdaging aangegaan met groot respect voor lokale tradities, zich ervan bewust dat hij een echt Riesling-heiligdom nadert. De aanpak was er een van groot respect voor plaatsen die zo rijk zijn aan geschiedenis, die al eeuwenlang enkele van de meest interessante witte wijnen ter wereld produceren. Direct langs de oevers van de Saar en de Moezel komt de Riesling tot uiting in zijn beste kwaliteiten. Het koele, luchtige klimaat en de steile, zonnige blootstellingen zorgen voor een uitstekende rijping van de druiven. De aanwezigheid van de rivier fungeert als een natuurlijke thermoregulator van de temperatuur en verzacht het klimaat, dat nog steeds aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht handhaaft. De steenachtige bodems, rijk aan leisteen, warmen overdag op en geven 's nachts warmte af, waardoor het gevaar van vorst wordt vermeden. De duizelingwekkende hellingen garanderen een uitstekende afwatering, die samen met de wind de kans op schimmel en andere pathologieën beperkt.

Riesling leeft al eeuwen in deze regio en heeft zich zeer goed aangepast aan de kenmerken van het territorium, door een perfecte wisselwerking te vinden met de steenachtige bodems en het klimaat. Het is precies dit delicate ecosysteem van een buitengewoon terroir dat het mogelijk maakt om enkele van de meest fascinerende witte wijnen van allemaal te produceren. Het landgoed omvat twee bijzonder geschikte gebieden: Bockstein en Saarburger Kupp. Blockstein ligt in de buurt van het dorp Ockfen, gekenmerkt door een bijzonder geschikt steil natuurlijk amfitheater. De wijnstokken worden geteeld op hellingen op het zuiden, zuidwesten, op grijze leisteenbodems. De wijnen van dit gebied hebben een mineraal profiel en rijke fruitige aroma's. De wijngaard Saarburger Kupp ligt boven het dorp Saarburg, op een steile helling die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van rode leisteen. Het geeft wijnen met een levendig, fris, hartig en mineraal profiel, met een groot karakter en persoonlijkheid.