Dopff au Moulin is een historische Elzasser wijnmakerij, gelegen in het hart van de meest gerenommeerde Grand Cru in de omgeving. De oorsprong van het Domaine gaat terug tot 1574 en eeuwenlang wordt de kunst van het druiven verbouwen en het maken van wijn doorgegeven van generatie op generatie, tot op de dag van vandaag. Door de eeuwen heen is de oorspronkelijke aard van vigneron nooit verloren gegaan en de strikte toewijding om met het merk Dopff au Moulin alleen wijnen van hoge kwaliteit te produceren, gemaakt met de beste druiven van het landgoed en met geduld en gerijpt in de kelders. respect voor oude tradities. Een oude savoir-faire, gebaseerd op de grondige kennis van de beste Elzasser terroirs die zich in de buurt van de oude en fascinerende middeleeuwse stad Riquewihr bevinden. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door drie generaties: Pierre Dopff, erevoorzitter, zijn zoon Pierre-Étienne, voorzitter en algemeen directeur van Etienne-Arnaud. De stad Riquewihr ligt op een hoogte van 300 meter boven zeeniveau, vlakbij het prachtige heuvelachtige gebied aan de voet van de Vogezen, dat de wijngaarden beschut tegen de koude noordenwinden en regenachtige storingen uit het westen. Een soort providentiële barrière tegen slecht weer, waardoor een heel bijzonder microklimaat ontstaat dat zeer gunstig is voor de wijnbouw. De blootstelling aan het zuiden, met perfecte zonneschijn en de zeer geschikte bodems, laten druiven met intense en rijke aromatische tonen rijpen. Domaine Dopff au Moulin beslaat een totale oppervlakte van 70 hectare en vertegenwoordigt het grootste landgoed in het beroemde Grand Cru-gebied.

De wijngaarden bevinden zich in het gebied Schoenenbourg, bekend als een van de beste terroirs voor Riesling, in Hunawihr, Mittelwihr, Hardt de Colmar en Eichberg-Brand de Turkheim. Naast de productie van uitstekende stille wijnen, staat de kelder bekend om een oude traditie in de uitwerking van Crémant d'Alsace. Het begon allemaal in 1900. Julien Dopff woont een praktische demonstratie bij over de Champenoise-methode op de Wereldtentoonstelling in Parijs. Het idee om Elzasser wijnen in dezelfde stijl te creëren, was meteen geboren. Na een stage van twee jaar in Èpernay, om alle geheimen van de Champagne te leren kennen, begint Julien Dopff in het land van de Elzas met de productie van hergiste mousserende wijnen op fles. Zo begon het avontuur van Crémant d'Alsace, dat nog steeds een van de meest succesvolle labels van de wijnmakerij is. Dopff au Moulin was een van de eerste wijnmakerijen die hun eigen wijn bottelden en zo eerst de Parijse markt, daarna Frankrijk en daarna Europa veroverden. Tegenwoordig behoren de wijnen van Dopff au Moulin tot de beste van de Elzas en geven ze de kenmerken van een buitengewone wijnstreek terug in het glas.