De wijnen van Domini Veneti vertegenwoordigen het wijngebied Valpolicella Classica: het oorspronkelijke productiegebied van de historische Valpolicella-wijnen. De wijnstokken, geteeld in het heuvelachtige gebied van Valpolicella Classica, zijn: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara, Dindarella, Oseleta, Rossignola, Negrara en Forselina. Het produceren van wijn voor Domini Veneti staat gelijk aan het vertegenwoordigen van het meest authentieke gebied van Valpolicella , het respecteren van de ritmes van de natuur en het bewerken van het land met zorg en gevoeligheid. Domini Veneti-wijnen zijn geboren uit een zorgvuldige studie van de meest geschikte gebieden van Valpolicella om wijnen van de hoogste kwaliteit te verkrijgen. Om deze reden werden in 1989 de fijne Domini Veneti crus van Cantina Valpolicella Negrar geboren. De naam van de selectie verwijst naar de gebieden van Valpolicella die in de 16e eeuw deel uitmaakten van de Serenissima Republiek Venetië. De wijngaarden waaruit de Domini Veneti-wijnen voortkomen, zijn verdeeld over de gehuchten Jago, Moron, Torbe en La Casetta. Jago, op de Negrar-heuvel is een van de meest geschikte gebieden van Valpolicella, heeft een origineel landschap, met de klassieke droge terrassen, een kleiachtige kalksteenbodem en ideale klimatologische omstandigheden. De Moron-wijngaarden bevinden zich in een ander uitstekend microgebied, perfect voor de productie van Recioto. De wijngaarden van Torbe bevinden zich in het bovenste deel van de heuvel, terwijl die van La Casetta een zeer gunstige ligging hebben voor de teelt van druiven die geschikt zijn voor het produceren van geweldige rode wijnen. Zoals eerder vermeld, zijn de druiven die voornamelijk worden geteeld voor de productie van Domini Veneti-wijnen: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en Oseleta. Corvina is een ideale druif om te drogen, geeft structuur en body aan de wijn en is de belangrijkste druivensoort van Valpolicella-wijnen. Corvinone is vooral een afwisseling van heuvels, heeft een onbekende oorsprong en een donkerblauwe schil. Het belangrijkste kenmerk is het vermogen om een lange levensduur en kruidige tonen aan de wijn te geven. De rondinella is een ideale wijnstok om te drogen, heeft een minder complexe structuur en geeft uitstekende resultaten in de hoge heuvels. Molinara is een druif met een paarsrode schil bedekt met een witte was die erg lijkt op meel, vandaar de naam, die precies afgeleid is van "molen". Het is een perfecte druif voor het produceren van delicate wijnen, bijzonder drinkbaar en met een niet erg intense kleur.

Domini Veneti Rode Wijn

De belangrijkste en meest gewaardeerde rode wijn van Domini Veneti is Amarone della Valpolicella , de belangrijkste wijn van de regio, op wiens oorsprong een sluier van mysterie en legende hangt. Er wordt gezegd dat een van de oprichters van de wijnmakerij, Gaetano Dall'Ora, merkte dat hij de wijn proefde die uit een vergeten Recioto-vat kwam. De wijn was niet meer zoet, de suikers van de Recioto waren veranderd in alcohol en de wijn was veranderd, het was "een krachtige bitter" geworden: zo werd Amaro geboren, een verrassende, robuuste en belangrijke wijn. Naast de klassieke Amarone produceert Domini Veneti Recioto, een zoete rode wijn, wiens naam is afgeleid van de kleine zijtrossen die kenmerkend zijn voor de wijnstok, de "recie", vergelijkbaar met oren. Het is een passito-wijn, geproduceerd met Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven, met een intens rode kleur en een volle en delicate smaak. Een andere wijn geproduceerd door Domini Veneti is Ripasso, verkregen met de traditionele techniek van hergisting van de Amarone marc met verse Valpolicella-wijn. Met deze techniek wordt Ripasso geproduceerd, een meer alcoholische wijn dan de klassieke Valpolicella, intenser en geuriger.

Wat zijn de kenmerken van Amarone Domini Veneti?

Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti is een elegante en gestructureerde wijn. Verkregen van druiven geteeld in de Valpolicella Classica op droge terrassen, met de hand geplukt, gedroogd en gerijpt in grote eiken vaten. Het is een perfecte wijn om te combineren met gegrild vlees, gestoofd vlees en oude kazen. Domini Veneti produceert een tweede type Amarone, onderdeel van de Pruviniano Collection. Het is een wijn verkregen uit de wijngaarden van de Marano-vallei, altijd in de Valpolicella Classica. De naam, Collezione Pruviniano, is afgeleid van de benaming van deze gebieden, die precies Pruviniano werden genoemd. Het is een elegante amarone, met aroma's van zwarte kers, kruiden, vanille en chocolade. Het heeft een fluweelzachte tannine, een zachte structuur en een grote persistentie. Ten slotte besloot Domini Veneti een deel van de productie te wijden aan biologische wijnbouw, op deze manier werd de biologische Amarone della Valpolicella geboren, met druiven van de Valpolicella Classica, gedroogd op een loft en 18 maanden gerijpt in grote vaten. In deze wijn domineren de tonen van zwarte kers, gedroogde pruimen en kruiden. Het is een ideale rood voor wild, gegrild en gestoofd vlees. Deze biologische wijn vertegenwoordigt de toekomst van Valpolicella, een nieuwe manier om tradities te volgen met respect voor het milieu en de mensen. Ontdek de Domini Veneti selectie op Vino.com.