Domaine Faiveley is het beroemde wijndomein van de Côte d'Or dat al 7 generaties lang enkele van de beste labels in Bourgondië produceert. Geboren uit de vooruitziende blik van de oprichter Pierre, die in 1825 de eerste wijngaarden in eigendom kocht in de gemeente Nuit-Saint-Georges, is Domaine Faiveley vandaag ook een van de grootste domeinen, verspreid over een gebied met prestigieuze grand cru-wijngaarden en premier cru. Denk maar aan de legendarische Clos de L'Ecu en Corton Clos des Cortons Faiveley, waar de onbetaalbare Pinot Noir -wijnen vandaan komen, of de Clos des Issarts, de bakermat van prestigieuze witte wijnen gemaakt van Chardonnay -druiven. Net als haute couture-kleding, worden de wijnen van het domein gemaakt met een zeer ambachtelijke benadering, gemaakt met uiterste zorg en precisie. De huidige eigenaar van het bedrijf, Erwan Faiveley, heeft de waarden en tradities van het familiebedrijf geërfd, terwijl hij nieuwe technologieën heeft geïntroduceerd om de meest authentieke en representatieve wijnen van elk terroir en vintage te verkrijgen.

Domaine Faiveley wijn

Elke Domaine Faiveley-wijn wordt verkregen van de beste druiven, geteeld met rationele en duurzame praktijken, zorgvuldig met de hand geplukt en geselecteerd voordat overgegaan wordt tot vinificatie. Vervolgens worden ze met behulp van een zwaartekrachtsysteem in de fermentatievaten gedeponeerd; na alcoholische gisting gaan we over tot een langzame en zachte persing, waarmee een intense en pure most wordt geëxtraheerd. De wijnen rijpen vervolgens 12 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten om de verfijning in de fles te voltooien. Op deze manier worden wijnen verkregen met een opmerkelijk verouderingsvermogen, waarvan het potentieel duidelijk wordt uitgedrukt vanuit de jeugd. Uitgerust met kracht, elegantie en finesse, zijn ze de ideale metgezellen voor de belangrijkste gelegenheden: Vino.com heeft een zorgvuldige selectie van de grootste Pinot Noirs en Chardonnays van het Maison in haar catalogus.

Wat zijn de kenmerken van Pinot Noir Domaine Faiveley?

Pinot Noir Domaine Faiveley wordt beschouwd als een uitmuntendheid van het Bourgondische grondgebied. Het wordt verkregen uit pure Pinot Noir-druiven, geoogst zodra ze de perfecte rijpheid hebben bereikt en met de hand geselecteerd. Chambertin-Clos de Beze Grand Cru wordt gepresenteerd in het glas met een elegante intense robijnrode kleur en opent naar de neus met fruitige en geroosterde tonen. De smaak is krachtig, maar toch zacht en met een aangenaam aanhoudende afdronk. Deze fijne Pinot Noir is geïndiceerd in combinatie met wildgerechten, of met roerei met truffels. Echezeaux Grand Cru daarentegen is een licht robijnrood, met een verleidelijke geur van fruit en geroosterde tonen. In de mond is het zacht en fruitig, met een lange en aanhoudende afdronk. Een grand cru met uitzonderlijk verouderingspotentieel, beschikbaar op Vino.com