Dal Moro

Dal Moro-wijnen vinden hun oorsprong in Valpolicella, een land met een eeuwenoude wijntraditie. Van het Latijnse Vallis polis cellae, wat "vallei van vele kelders" betekent, is deze stad in de provincie Verona vandaag de dag een van de meest bekende nationale en internationale voor zijn rode kwaliteitswijnen, allereerst de Amarone della Valpolicella , maar ook de Recioto della Valpolicella en de Valpolicella Ripasso . Het is precies hier dat Tiberio Dal Moro in de jaren vijftig Corvina-druiven en andere inheemse wijnstokken begon te verbouwen, waaruit hij zijn belangrijkste rode wijn haalde, Amarone Valpolicella DOCG Dal Moro. Andere specialiteiten van de wijnmakerij Dal Moro, allemaal verkrijgbaar op Vino.com, zijn Valpolicella Ripasso, een rode wijn met een zachte en fluwelen body en inheemse witte wijnen, zoals Lugana Dal Moro.

Dal Moro rode wijn

De rode wijn van Dal Moro is afkomstig uit de meest geschikte gebieden van Valpolicella en het Gardameer, waar voornamelijk druiven met zwarte bessen van de wijnstokken Corvina , Corvinone en Rondinella worden verbouwd. Deze wijnstokken vormen de basis van een reeks wijnen, variërend van Amarone della Valpolicella DOCG Dal Moro, verkregen met druiven die zijn geoogst voordat ze volledig rijp zijn en laten drogen om een onmiskenbaar aroma te ontwikkelen, tot Valpolicella Ripasso, zo genoemd omdat na de eerste gisting de Valpolicella-basis wijn wordt "overgeslagen" op het afvallen van Amarone. Verona Rosso Dal Moro daarentegen is afkomstig van een mix van Merlot- en Syrah -druiven die half september zijn geoogst, eenmaal volledig rijp, en gedeeltelijk gedroogde Corvina-druiven, geoogst in oktober.

Wat zijn de kenmerken van Amarone Dal Moro?

Amarone della Valpolicella, een van de meest populaire rode wijnen in Italië, werd in 1936 geboren uit een vergeten Recioto-vat, waarvan de inhoud was blijven gisten totdat het bijna droog werd. De kelderman die hem voor het eerst proefde, besloot hem de naam Amarone te geven. Tegenwoordig produceert de wijnmakerij Dal Moro zijn Amarone della Valpolicella in Negrar, het productiegebied van de appellatie Valpolicella, op een hoogte van 150-450 meter boven de zeespiegel. De druiven Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella drogen 120 dagen op het hok, voordat ze worden onderworpen aan alcoholische gisting en veroudering op hout. De verkregen wijn is een dichte en compacte granaatrood, die op de neus opent met een aanhoudende geur van ether en rijp rood fruit en sluit met tonen van zwarte kers en gedroogde pruimen. Het is een wijn met veel body en structuur, zacht en aangenaam, die goed past bij alle gegrild rood vlees, gestoofd vlees en oude kazen.

Waardoor wordt Lugana Dal Moro gekenmerkt?

De Lugana DOC van de wijnmakerij Dal Moro is een witte wijn die wordt verkregen uit de wijngaarden op de grens tussen Veneto en Lombardije. Meer precies, het werd geboren in de gemeenten Peschiera del Garda, Desenzano en Sirmione, gelegen langs de zuidelijke oever van het Gardameer, waar dankzij een mild klimaat en de invloeden van de wind die uit het meer komt, de Trebbiano di Lugana- druiven perfecte rijpheid kunnen bereiken. De resulterende wijn is een elegante en frisse witte wijn met een bloemig aroma dat overgaat in fruit en vers gesneden hooi. In de mond is het sappig en bevredigend, met een minerale afdronk. Perfect voor aperitieven, de Lugana DOC Dal Moro begeleidt ook visgerechten.

Hoe werd de Ripasso van de wijnmakerij Dal Moro geboren?

Valpolicella Ripasso Dal Moro werd geboren in het hart van Valpolicella, op klei- en kalkrijke bodems, op een hoogte van 250-450 meter boven de zeespiegel. Het is een blend van Corvina Veronese-, Corvinone- en Rondinella-druiven, met de hand geplukt en gefermenteerd. Vervolgens laat men de most macereren op de draf van de Amarone Dal Moro om zijn aroma's te verkrijgen. Het wijnbereidingsproces eindigt met de verfijning. De Ripasso van de wijnmakerij Dal Moro valt op door zijn intense robijnrode kleur en complexe aroma, met geuren van wijn en rood fruit, vergezeld van kruidige tonen. In de mond is hij harmonieus, fluweelzacht, fris en met een uitgebalanceerde tanninestructuur. Ideaal in combinatie met traditionele Veronese gerechten en oude kazen.