Claudio Cipressi

Claudio Cipressi vertegenwoordigt een echt symbool van Molise-wijn. Het wijnhuis is gelegen in Contrada Montagna in San Felice del Molise, in het heuvelachtige achterland tussen Vasto en Termoli, zo'n twintig kilometer van zee. De keuze om zich te wijden aan de wijnwereld werd geboren uit het verlangen om zijn land te verbeteren en zijn voortreffelijkheid kenbaar te maken. Molise is een kleine regio die een gebied van ongerepte natuur behoudt en historisch zeer geschikt is voor de teelt van de wijnstok. In deze landen wordt wijnbouw bedreven sinds de tijd van de oude Romeinen en de gewoonte is tot op de dag van vandaag overgedragen als een kostbaar erfgoed, gebaseerd op een oude boerenkennis. Het is in deze prachtige landschapscontext dat Claudio Cipressi zijn project tot leven heeft gewekt. Het landgoed beslaat in totaal ongeveer vijftien hectare, op een hoogte van ongeveer 600 meter boven zeeniveau. Het klimaat is koel en winderig, altijd verzacht door de gunstige invloed van de zeebries. In de wijngaard zijn de historische variëteiten van de regio bevoorrecht, in de eerste plaats de tintilia, die 12 hectare beslaat en daarna montepulciano, falanghina en trebbiano.

Tintilia is een oude rode druivensoort die al eeuwen in Molise wordt verbouwd, vooral in de binnenste delen van de regio. Geleidelijk verlaten ten gunste van meer bekende en winstgevende rassen vanuit commercieel oogpunt, is het de afgelopen decennia herontdekt, dankzij de hernieuwde belangstelling voor inheemse druiven en de vasthoudendheid van enkele lokale wijnmakers. Het is een vrij krachtige druivensoort, die houdt van een koel klimaat en sterke temperatuurschommelingen. Met een gemiddelde productiviteit geeft het intense en gestructureerde wijnen, gekenmerkt door aroma's van rood fruit, ondergroei en kruiden. Claudio Cipressi beheert zijn wijngaarden onder biologische landbouw, met volledige eerbiediging van een natuurlijke omgeving die rijk is aan biodiversiteit. Het doel van zijn werk op het platteland is om gezonde en echte druiven tot rijpheid te brengen, een onmisbare voorwaarde voor het maken van geweldige wijnen. De oogst vindt plaats met handmatige oogst en selectie van de beste druiven in de wijngaard. De kelderpraktijken zijn beperkt tot het begeleiden van de druiven naar de omzetting in wijn op een zo natuurlijk mogelijke manier, met als doel labels te produceren die trouw zijn aan de kenmerken van de druiven en het grondgebied. Zo ontstond een reeks wijnen van hoge kwaliteit, waarin sommige versies van Tintilia opvallen, tot de beste ooit.