Clément

Na dertig jaar gewijd aan de productie van rietsuiker, en precies vanaf 1887, het jaar waarin de dokter en burgemeester Le François, Homère Clément, de woning en de plantage van het domaine de l'Acajou kocht, werd de Clément-distilleerderij geboren, een referentiepunt voor landbouwrum. Bij het overlijden van Homère werd het eigendom overgenomen door zijn zoon Charles, die de taak kreeg om de familierum te perfectioneren, dankzij zijn studies over distillatie aan de beroemde Franse school Louis Pasteur. De distilleerderij werd in 1986 gekocht door de Bernard Hayot-groep, die heeft bijgedragen tot de verspreiding van het merk met behoud van de productie en het culturele erfgoed van de familie Clément.

Agrarische rum, geproduceerd met vers suikerrietsap in plaats van traditionele melasse, wordt sinds 1996 in Clément geproduceerd in volledige overeenstemming met de strenge normen van de Martinique AOC-specificatie. De meesterdistilleerder Emanuel Becheau, bij de productie bijgestaan door Robert Peronet, een iconisch personage uit Martinique, zorgt voor het hele proces dat eindigt met een rijping in fijne Amerikaanse witte eikenhouten vaten die vaak werden gebruikt voor de rijping van Kentucky Bourbon-whisky.