We zijn in Normandië, een land met een benijdenswaardige culinaire traditie, voornamelijk gebaseerd op lokale producten: gezouten boter, kazen, weekdieren, appels. Van de beste kwaliteit komt Calvados Pays d'Auge AOC, een calvados die, in tegenstelling tot de gewone, wordt verkregen uit de cider die uitsluitend in het Pays d'Auge-gebied wordt geproduceerd, en door middel van een dubbele distillatie. Normandië is ook het land van pittoreske vakwerkhuizen en kastelen. Het Château du Breuil werd gebouwd tussen de 16e en 17e eeuw en behoorde toe aan grote families van de Normandische adel zoals de Bouquetots, de Montgommerys, de jonge Tancrède de Rohan en de Bences. Na een vakkundige restauratie werd het kasteel drie generaties lang een plek voor distillatie. De appelcider die wordt gebruikt voor de productie van Calvados Pays d'Auge van Château du Breuil wordt verkregen uit de appels van de eigen boomgaarden, die dankzij een mild en vochtig klimaat en een kleiachtige grond die ideaal is voor de teelt, appels van de beste kwaliteit verzamelt in het perfecte stadium van rijpheid. Rijping vindt alleen plaats in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten vanwege het belangrijke effect dat ze hebben op de kwaliteit van het eindproduct.