Brùton
De Brùton-brouwerij is ontstaan in de buitenwijken van Lucca, naar een idee van Iacopo Apo Lenci die in 2006 de brouwerij inwijdde aan de oevers van de rivier de Serchio, in een typisch Toscaans landelijk gebouw.
Alle Brùton-bieren worden geproduceerd op hoge gisting, zonder filtratie of maaltijdbereiding. De producten zijn samengesteld op basis van 5% tarwe om de schuimweerstand te verbeteren. De bieren worden hergist in de fles met een stijl die op afstand doet denken aan de Champagne-methode, om de complexiteit en conservering van het product te vergroten.
Brùton was de naam die werd gegeven aan een drankje gemaakt met gefermenteerde granen (en daarom erg vergelijkbaar met bier) in het oude Kreta. Overvloedige aanbiedingen van Brùton kenmerkten de riten die waren opgedragen aan de Sacred God Bull, de krachtige en onoverwinnelijke Minotaurus, wiens gestileerde hoofd mooi het logo van het bedrijf is geworden.