Bollinger is de naam van het prestigieuze Champagnehuis dat in 1829 werd opgericht. Het avontuur van Bollinger begint met Athanase de Villermont, een jonge edelman die na de Amerikaanse Onafhankelijkheidsoorlog een landgoed in het Aÿ-gebied erft van zijn familie. Nadat hij onmiddellijk het expressieve vermogen van de grote wijnen van de regio had erkend en de onmogelijkheid had gezien om rechtstreeks met het bedrijf zaken te doen, besluit hij Joseph Bollinger en Paul Renaudin erbij te betrekken, die beiden een passie voor wijn en champagne delen. Op 6 februari 1829 krijgt het bedrijf Renaudin-Bollinger & Cie vorm met een synergetische taakverdeling tussen wijnmaken en verkoopactiviteiten. Het verhaal gaat verder met de leerlingen van Joseph, waaronder Jacques, die voor de zware taak staat om de moeilijke periode van de Grote Oorlog aan het begin van de eeuw te overwinnen. Met name Elizabeth de Lauriston-Boubers, echtgenote van Jacques en bijgenaamd 'Madame Bollinger', zal na het overlijden van haar man aan het roer van de zaak staan. Grote successen gingen gepaard met de kruising van het Maison Bollinger tot 1994 met een andere afstammeling van Joseph Bollinger, Ghislain de Montgolfier, die sinds 2007 het bestuur van de Union des Maisons de Champagne leidt.

Bollinger Champagne

Het bedrijf Bollinger heeft 178 hectare met 85% wijngaarden geclassificeerd als Grand Cru en Premier Cru. De met Pinot Noir geteelde druiven bevinden zich in de regio's A, Avenay, Tauxières, Louvois en Verzenay; in Cuis vinden we Chardonnay en in Champvoisy Pinot Meunier. Bij de creatie van verfijnde en elegante Champagnes heeft Bollinger ook twee bijzondere terreinen, de Clos Saint-Jacques en de Chaudes Terres, nooit aangetast door phylloxera en zeer representatief erfgoed voor de historische herinnering aan het Maison. Er wordt ook veel aandacht besteed aan duurzaamheid met praktijken van hergebruik van verwerkingsafval en met de vermindering van het gebruik van pesticiden. Gilles Descôtes, de huidige chef de cave, is verantwoordelijk voor het identificeren van de beste druiven die gevinifieerd moeten worden om de productiestijl te behouden en de specifieke kenmerken van de gebruikte variëteiten te onthullen. Hij is het die beslist welke wijnen worden gevinifieerd in oude eikenhouten vaten volgens een praktijk die steeds meer de neiging heeft om in de regio te verdwijnen en die de wijnen helpt om hun levensduur maximaal uit te drukken. Dit is in overeenstemming met het gebruik van reservewijnen en met de keuze van de juiste verhoudingen om de complexiteit en elegantie te versterken die in de loop van de tijd moeten blijven. Een van alle, de Champagne Special Cuvée kan goed de geest beschrijven die het Maison nog steeds bezielt: het is een expressieve naam, bedacht in 1911 om 'Brut sans année' te vervangen omdat het niet zo expressief is voor deze champagne: een cuvée met een geweldige structuur met 60% Pinot Noir dat meer dan 30 maanden rijpt voordat het op de markt wordt gebracht.

Wat onderscheidt Champagne Bollinger Special Cuvée?

De naam Special Cuvée werd in 1911 voorgesteld door een agent van het Maison Bollinger om de formulering 'Brut sans année' te vervangen. Naast de bijzonderheid met betrekking tot de oorsprong van de naam, rijpt deze champagne twee keer zo lang als de specificatie voorziet en behoudt hij een smaak die zo transversaal is dat hij niet onopgemerkt kan blijven.

Wat is de prijs van Bollinger Champagne?

In lijn met alle andere Champagnes kan de prijs van Bollinger schommelen tussen € 50 en € 200, afhankelijk van de vintage, indien vintage en van het type.