Lazio-wijn heeft een zeer oude oorsprong die teruggaat tot de Etruskische bevolking die de gebieden van Toscane en Boven -Lazio bewoonde. Uit deze antecedenten kon de Romeinse beschaving een wijncultuur putten en ontwikkelen aan de poorten van de stad Rome, met name in het zuidoostelijke gebied dat momenteel overeenkomt met het Castelli Romani-gebied. Hier hadden prominente figuren als Cato de Censor en Marco Tullio Cicero gekozen om hun zomerresidenties te plaatsen, ver van de drukke stad en de chaos van het openbare leven. De wijncultuur die verband houdt met de evolutie van het rijk maakte al snel de verspreiding mogelijk van lokale en geïmporteerde wijnen die ons bijna ononderbroken historisch bewijs hebben geleverd over de gewoonten en consumptiemethoden van die tijd. Just Cato publiceerde al in de eerste helft van de tweede eeuw voor Christus een De agri cultura , een tekst die van enorm belang is om het succes van de wijnbouw in de Castelli Romani te getuigen en vol inzichten en advies staat over hoe de wijnstok kan worden verbouwd en hoe gezonde wijnbereidingspraktijken kunnen worden gevolgd . Aan de andere kant, een legende die verwijst naar het Viterbo-gebied, de beroemdheid van Montefiascone Est, is te danken aan de twaalfde eeuw! Oosten!! Oosten!!! . Het is een witte wijn die herinnerd wordt vanwege het unieke verhaal van bisschop Johannes Defuk, een prelaat die bekend staat om zijn grote passie voor wijnen die, in het gevolg van Hendrik V die naar Rome reisde, besloot een zeer delicate taak aan zijn boodschapper toe te vertrouwen: het onderscheiden van herbergen waar kwaliteitswijn werd geserveerd met een teken van herkenning. De bediende noemde het zelf drie keer, met de initialen Oost! Oosten!! Est!!!, de plaats waar deze uitstekende wijn werd geserveerd, voorbestemd om in de geschiedenis te blijven. De populariteit van deze gebieden maakte het in het midden van de 19e eeuw nog steeds mogelijk om de wijnen van Montefiascone, Frascati en Marino te classificeren als de meest populaire wijnen. De denominaties Marino DOC en Frascati Superiore DOCG worden vandaag de dag nog steeds veel geconsumeerd dankzij het zorgvuldige werk van promotie en bescherming, en blijven belangrijke variëteiten aanbieden en verspreiden, zoals Bellone, Bombino , Malvasia en Trebbiano . Vergeleken met rode druivensoorten blijft Cesanese , naast de belangrijke en zij het beperkte verspreiding van Syrah en Cabernet Sauvignon , een algemeen gewaardeerde druif in het zuiden van Lazio en normaal beschouwd als geschikt voor de productie van verse en drinkbare wijnen. Sinds 2008 is Cesanese del Piglio de enige rode wijn met de DOCG-aanduiding. In het zuidelijke kustgebied van de regio heeft zich in de loop van de tijd een andere wijnstok ontwikkeld, die positieve feedback van het publiek van liefhebbers blijft vertonen: Moscato di Terracina. Met ongeveer 140 hectare wijngaarden heeft Moscato di Terracina de aromatische kenmerken van Moscato- druiven en wordt gevinifieerd in zowel de droge als de zoete versie.

Lazio rode wijn

De rode wijn uit Lazio wordt geproduceerd met een reeks rode druivenrassen en volgens een distributie op basis van de pedoklimatologische kenmerken van de regio. In Ciociaria, een gebied in de provincie Frosinone, is Cabernet Sauvignon bijzonder wijdverbreid, wat aanleiding gaf tot de benaming Atina DOC. In het zuidelijke deel van de hoofdstad worden enkele rode wijnen geproduceerd op basis van Sangiovese , Syrah en Petit Verdot , vaak overtroffen in termen van consumptie en bekendheid door de grote blanken op basis van Malvasia. Een groot deel van Sangiovese is ook wijdverbreid in het noorden van Lazio, terwijl de Cesanese domineert in het gebied ten zuiden van Rome, vooral in het gebied tussen Fiuggi en Palestrina.

Wat is de beste wijn van Lazio?

Het is moeilijk te zeggen wat de beste wijn van Lazio is met zoveel variëteiten om te proberen en veel provinciale vertegenwoordigers. De Cesanese del Piglio is zeker een wijn die moet worden verbeterd door er herhaalde proeverijen aan te wijden, terwijl de Castelli Romani de ontdekking van Malvasia Puntinata verdienen door het proeven van wijnen die vallen onder de denominaties Frascati DOC en Frascati Superiore DOCG.

Wat zijn de wijnproducenten van Lazio?

Poggio Le Volpi, Casale del Giglio en Federici behoren ongetwijfeld tot de beste wijnproducenten in Lazio voor het Castelli Romani-gebied. Gelegen nabij de grens met Umbrië, verdient de wijnmakerij Sergio Mottura ook bijzondere aandacht.

Wat zijn de beste combinaties van gerechten voor wijnen uit Lazio?

De mogelijkheid om te variëren tussen rode en witte wijnen biedt zeker een ruime keuze om Lazio-wijnen te combineren met regionale of Italiaanse gerechten. Zeker, de geweldige rode wijnen van Lazio lenen zich heel goed voor gegrild vlees zoals lams- en varkensvlees, en slagen erin om zeer smakelijke lokale voorgerechten zoals carbonara en gricia te ondersteunen. De veelzijdigheid van droge witte wijnen maakt zeer dynamische combinaties mogelijk met gebakken vis of gegrilde vis zoals in het geval van droge Moscato di Terracina. Ook interessant is de combinatie van wijnen op basis van Malvasia Laziale met geroosterd varkensvlees zoals porchetta castellana of met gebakken lamsvlees en artisjokken.