brandewijn

Brandewijn is de naam waaronder distillaten van druiven of ander fruit in het algemeen worden aangeduid, die in eiken vaten een rijpingstijd hebben ondergaan. Op basis van de tijd die we daar hebben doorgebracht, spreken we van AC-brandewijn, na twee jaar veroudering, VS, VSOP en XO, respectievelijk van drie tot zes jaar veroudering, tot Hors d'Age-brandewijn, gedurende meer dan zes jaar in eiken. Brandewijnen zijn vooral populair in Italië, Spanje en Frankrijk. In het geval van Franse brandewijnen met een oorsprongsappellatie van Charente en Gascogne, nemen deze respectievelijk de naam cognac en armagnac aan. Brandewijn wordt meestal na de maaltijd of tijdens meditatiemomenten geproefd, het kan verfijnde cocktails opleveren, maar kan ook gepaard gaan met een goede sigaar of een bittere chocoladereep.