Wellington Pinotage WO The Original 2023 Diemersfontein

Na het oogsten van de druiven met een hoog suikergehalte, gaan we 12 uur lang koud macereren voordat we de gecontroleerde gisting starten met elke 3 uur overpompen, wat zorgt voor maximale extractie van kleur, tannine en aroma. Na het persen wordt de fermentatie voltooid met het inbrengen van Franse eikenhouten planken in het vat. Dit wordt gevolgd door malolactische gisting op de schillen, decanteren in vaten met eikenhouten planken gedurende 6 maanden en bottelen.

Intense robijnrode kleur met granaatreflecties, het heeft intense hints van rijp rood en zwart fruit, tonen van gebrande koffie en chocolade. In de mond drukt het een grote zachtheid uit met zachte tannines, een terugkeer van zwart fruit en koffie, voor een lange en aanhoudende afdronk.

Perfect bij gegrild rood vlees en chocoladetaarten.