Volnay AOC 2020 Reine Pédauque

De Volnay van Reine Pédauque is een rode wijn die uitsluitend wordt geproduceerd met Pinot Noir-druiven, afkomstig uit het gelijknamige dorp gelegen tussen Meursault en Pommard in de Côte de Beaune. Traditionele wijnbereiding omvat koude pre-fermentatieve maceratie en thermogereguleerde roestvrijstalen gisting, gevolgd door rijping in eikenhouten barriques gedurende 8-16 maanden, met een percentage van 20-30% nieuw hout.

De klei- en kalksteenbodem, verrijkt met steenpuin dat de drainage verbetert, draagt bij aan de finesse en structuur van de wijn. Visueel vertoont het een intense robijnrode kleur.

In de neus biedt hij aroma's van rijpe kersen, viooltjes en zoete specerijen, terwijl hij in de mond opvalt door zijn zijdezachtheid en frisheid, met zachte tannines die de slok structureren en eindigen met een afdronk van goede lengte.

Hij past ideaal bij verfijnde gevogelte- of wildgerechten, geroosterd, gestoofd of gelakt, maar ook bij couscous of tajine en kazen van middelbare leeftijd zoals Camembert, Saint Paulin, Morbier en Reblochon.