Volnay AOC 2021 Comte Armand

Deze Volnay van het domein Comte Armand is een combinatie van 2 kavels uit 2 verschillende liuex-dits: Les Grands Champs en Les Famines. Het eerste klimaat staat bekend om het produceren van wijnen met voortreffelijke finesse en elegantie, terwijl het tweede klimaat wordt gekenmerkt door meer gestructureerde en volle wijnen. Door de afzonderlijke vinificatie van deze klimaten kan hun bijzonderheid tot uiting komen voordat de cuvées worden gecombineerd zodra het perfecte rijpheidsniveau is bereikt.

Het is het resultaat van een nauwgezette selectie van Pinot Noir-druiven, handmatig geoogst om de integriteit van de trossen te garanderen, en in zijn geheel gevinifieerd. Na een eerste maceratie bij lage temperatuur vindt de fermentatie spontaan plaats gedurende 5-10 dagen, waarna een tweede maceratiefase van 3-15 dagen volgt, afhankelijk van het oogstjaar. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in gedeeltelijk nieuwe eikenhouten vaten.

Helder robijnrood van kleur, de neus opent met intense bloemige tonen van roos en violet, vergezeld door fruitige nuances van krenten en frambozen. In de mond drukt het een frisse en hartige smaak uit, met zachte tannines.

Uitstekend te combineren met edel gevogelte en alle wildgerechten.