Volnay AOC 1er Cru Clos des Angles 2017 Olivier Leflaive

De Volnay 1er Cru Clos des Angles van Olivier Leflaive is een rode wijn uit een terroir dat profiteert van een goede zuidoostelijke blootstelling, wat leidt tot een vroege rijping van de druiven. De bodem, een combinatie van kalksteen, klei en slib, draagt bij aan de complexiteit en elegantie van de Pinot Noir, geoogst van wijnstokken die ongeveer 40 jaar oud zijn.

De wijnbereiding begint na een zorgvuldige selectie van de druiven, die gedeeltelijk in hun geheel worden geperst en worden onderworpen aan een alcoholische gisting van 21 dagen met maceratie op de schil om kleur, aroma's en tannines te extraheren. Het proces eindigt met een verfijning van 16 maanden in gedeeltelijk nieuwe eikenhouten vaten.

In het glas lijkt het robijnrood van kleur. Het biedt knapperige en frisse aroma's van rode bessen aan de neus, terwijl het in de mond zijdezacht en verfijnd is, goed uitgebalanceerd in al zijn componenten.

Het past prachtig bij tweede gangen op basis van rood vlees. Probeer het eens in het gezelschap van een lamsfilet.