Volnay AOC 2021 Joseph Drouhin

Joseph Drouhin's Volnay is een zeer elegante rode wijn geproduceerd in de Bourgogne, gelegen ten zuiden van Beaune, onmiddellijk na Pommard. Deze wijn is uitsluitend gemaakt van Pinot Noir-druiven en is afkomstig van wijngaarden die zijn geteeld op kalkhoudende mergel van verschillende tinten en kleine kiezelstenen, die kenmerkend zijn voor het unieke terroir van Volnay.

De wijnbereiding volgt een nauwgezet proces dat begint met een handmatige oogst, gevolgd door een nauwgezette selectie. De druiven worden volledig ontsteeld en gedurende 2-3 weken gefermenteerd in kleine open tanks, waarbij gebruik wordt gemaakt van inheemse gisten om de authentieke kenmerken van het terroir te behouden. Na het persen op een verticale pers rijpt de wijn gedurende een periode van 12 tot 16 maanden in Franse eikenhouten vaten.

Het presenteert zich met een levendige en heldere kleur. In de neus doen de aroma's denken aan viooltjes en zwarte bessen in jonge wijnen, die bij het rijpen evolueren naar tonen van rijp fruit en zoete kruiden. In de mond biedt het een gevoel van rondheid en fluweel, met fijne tannines en een zuurgraad die frisheid geeft. De aromatische persistentie is opmerkelijk, met tinten van gekonfijt fruit en vanille die lang blijven hangen.

Deze rode wijn past perfect bij gebraden gevogelte of witvleesgerechten.