Vino Spumante di Qualità Extra Brut Ziik Rosé Tenuta Casenuove

De Rosé Brut Ziik mousserende wijn van Tenuta Casenuova is geboren uit druiven uit biologische teelt op de heuvels rond Greve in Chianti (FI) van Sangiovese-druiven, mousserend volgens de Charmat-methode.

De oogst van Sangiovese vindt plaats in de weken tussen augustus en september. Eenmaal in de kelder worden de druiven onderworpen aan een zachte persing, constant gecontroleerd met proeverijen gericht op het vastleggen van de evolutie van de zuurgraad om het meest gunstige moment te bepalen om het persen te onderbreken. Dit wordt gevolgd door een koude statische decantatie van de verkregen most zonder het gebruik van enige toevoegingen en de daaropvolgende alcoholische fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur in stalen tanks. Na meer dan 4 maanden rust op de droesem, wordt de wijn gebotteld.

In het glas lijkt de wijn bleekroze van kleur en met een fijne en constante perlage. De neus wordt uitgedrukt met bloemige aroma's van roos en rood fruit, geurig met bessen en wilde aardbeien. De smaak is levendig, fris en hartig.

Deze mousserende roséwijn past goed bij rauwe zeevruchten en vleeshapjes, verse kazen en vleeswaren.