Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Millesimé 2016 Mirizzi

De Millesimé Pas Dosé Metodo Classico van Mirizzi is een verfijnde mousserende wijn, geproduceerd met biologische Verdicchio-druiven geteeld in de Eroico-wijngaard van Monte Roberto, in de regio Marche. De wijngaard ligt op het noorden en wordt verbouwd op zandige mergelzandgrond.

De vinificatie is traditioneel in het wit op een gecontroleerde temperatuur. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn 10 maanden op zijn edele droesem met batonnage. Vervolgens vindt de tweede gisting plaats op fles, waarbij de wijn nog eens 60 maanden op de gist blijft. Na degorgement ondergaat de wijn een verdere verfijning op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Deze mousserende kwaliteitswijn heeft een volle strogele kleur met gouden tinten. In de neus biedt het complexe en gevarieerde aroma's met een duidelijke verwijzing naar brem. In de mond is het elegant, aanhoudend en bevredigend; met hints van broodkorst en herinneringen aan gebak.

Het past perfect bij schaaldieren, weekdieren en rauwe vis.